茶书网：《中国特种茶加工》
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北京西城
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作者黄友谊 杨坚编著
出版社中国农业出版社
ISBN9787109090873
出版时间2004-07
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数323页
字数262千字
定价30元
货号GDZPS0343
上书时间2024-05-10
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编号：GDZPS0343
书名：《中国特种茶加工》
版别：中国农业出版社
书号：ISBN 9787109090873
作者：黄友谊 杨坚编著
定价：30.00
出版日期：200407
内容简介
该书是目前国内第一次全面系统地介绍中国特种茶的加工类图书，尤其专门对杜仲茶、银杏茶、绞股蓝茶、苦丁茶、老鹰茶、甜茶、虫茶等特种茶的开发现状、植物学特性、功能活性成分、保健功能、加工技术（初加工技术、再加工技术、深加工技术）等方面进行详细地总结论述，对特种茶的生产实践具有很强的指导性和可操作性。本书写法上以应用为主，全文通俗易懂，可作为科普读物和教学用书，还可供进行植物源新药和保健食品、饮料开发和加工的企业参考。
目录
前言
绪论
第一节 特种茶分类
第二节 特种茶的来源
第三节 发展特种茶的意义与作用
第四节 特种茶的发展现状与展望
第一章 特种茶新产品开发
第一节 特种茶产品分类
第二节 特种茶产品生命周期与策略
第三节 特种茶新产品开发
第四节 特种茶新产品开发策略
第五节 特种茶新产品开发程序
第二章 特种茶加工技术
第一节 特种茶初加工技术
第二节 特种茶再加工技术
第三节 特种茶深加工技术
第三章 特种茶资源保护与作用
第一节 特种茶资源的基本特性
第二节 特种茶资源的保护
第三节 特种茶资源的作用
第四章 杜仲茶加工
第一节 杜仲茶开发现状
第二节 杜仲植物学特性
第三节 杜仲类型、品种与资源
第四节 杜仲茶生化成分与保健功能
第五节 杜仲茶加工技术
第五章 银杏茶加工
第一节 银杏茶开发现状
第二节 银杏植物学特性
第三节 银杏类型、品种与资源
第四节 银杏茶生化成分与保键功能
第五节 银杏茶加工技术
第六节 银杏茶质量控制
第六章 绞股蓝茶加工
第一节 绞股蓝茶开发现状
第二节 绞股蓝植物学特性
第三节 绞股蓝的类型与资源
第四节 绞股蓝茶生化成分与保键功能
第五节 绞股蓝茶加工技术
第七章 苦丁茶加工
第八章 甜茶加工
第九章 老鹰茶加工
第十章 其他特种加工
参考文献
黄友谊，教授，博士生导师，就职于华中农业大学园艺林学学院茶学系。主持国家自然基金3项、横向课题60多项，参与国家支撑计划、973、卫生部重大专项等课题多项。先后荣获华中农业大学社会服务先进科技工作者、湖北省“全省优秀茶业科技工作者”、湖北省脱贫奔小康试点县工作先进工作者、中国茶叶学会青年科技奖、2016年以来全国科技助力精准扶贫工作先进个人等荣誉。
杨坚，男，四川珙县人，1955年5月出生，大学研究生学历，获农产品贮藏加工（茶叶加工）硕士、农学博士（茶学）学位。西南大学食品科学学院教授。主要从事茶叶加工、茶叶市场营销策划和国际贸易方向的教学科研等课程的教学工作。2015年1月~2017年12月出任西南大学资产管理公司下属企业西农茶叶有限公司总经理（教育部直属企业），2015年6月退休离开教学岗位。现任中国国际茶文化研究会重庆分会副会长，重庆市重大招商引资项目科技咨询专家，国家科技部和教育部和重庆市学术学位评审专家，国家农业综合开发项目评审专家。2010年被农业部种植业司推荐为联合国粮农组织政府间合作茶叶经济与贸易专家小组成员；2009年起被重庆市政府选定为重庆市茶叶学术带头人。2016年入选百度“中国百名茶人”称号（重庆唯一入选）。2016年入选由北京大学牵头主编、集茶叶科学界、茶道茶文化界、文学、历史、地理、教育、新闻出版界共同联合编著的 “中国茶通典”编委。曾任西南大学食品科学学院副院长(1999-2008);教育部高等职业教育指导委员会餐饮旅游茶文化分委员会委员（2005-2013）；中国茶叶学会常务理事（2007-2017）；农业部绿色食品标准专家（2006-2013）；核心期刊《茶叶科学》杂志编委（2002 -2013）。重庆市茶叶学会理事长（2005-2015）。先后承担主持过科技部、农业部、教育部、国家农业综合开发办、重庆市科委和西南大学有关茶叶加工及茶叶深加工的科研项目10多项。发表科技论文近30余篇。近10年主编教育部面向21世纪课程教材《食品试验设计与统计方法》(主编)；国家“十五”规划教材《食品科学研究方法，第二版》（主编）。农业部十一五规划教材《食品科学研究方法》（主编）工作，参与《茶艺学》（副主编）、《茶叶加工学》(参编)和《茶叶市场营销学》(参编)。副主编“中国特种茶加工”和“茶学概论”专著2部。作为核心成员参与的两项社会和科技成果2006年和2008年获重庆市政府社科二等奖和四川省科技进步三等奖。
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