三晋风味丛书--菜肴(山西菜谱)由烹饪名师李先明编写,三晋饮食包罗万象,所以研究三晋的饮食文化可以从很多方面入手。这里主要她的烹饪技法研究。主要有三种,分别是烤、煮、炒。当然还有一些别的技法,只是不太容易归类,比如烧、生这些。不仅涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,还有饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。)
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八五品
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作者李先明 编
出版社山西科学技术出版社
出版时间2001-10
版次1
装帧平装
上书时间2024-05-03
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
李先明 编
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出版社
山西科学技术出版社
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出版时间
2001-10
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版次
1
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ISBN
9787537719056
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定价
14.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
其他
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页数
190页
- 【内容简介】
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本书向您介绍了山西菜肴烹饪的爆、炒、炸、煨、烧、烩、扒、蒸等多种技法。
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