中式烹调师.中级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。

鲁菜（作者崔义清：中国鲁菜特级大师，2012年4月被选入《国家名厨》大典。他在六十余年的探索厨艺生涯中，铸就一身德艺双磬的大师风范，现已八十六岁的耄耄之年，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。 ¥16.80

老川菜精选 小吃（由烹饪名厨武绅全编写，四川小吃，蒸煮、腌制、油炸，招式百变；甜香、麻辣、软糯、酥脆，滋味万千。一道道传统的川味小吃背后，是四川人在饱腹以外对食物热忱追求，更是承载了人们舌尖上的童年记忆。如今，市场和消费者的口味不断变化，这些流传百年的传统风味也在代代传人们的手上重焕新生。漫步于成都的大街小巷，既能够闻到火锅串串的麻辣和烧烤的香味，也能够嗅到蛋烘糕的香甜，冒菜的鲜香……） ¥10.00

川味小吃（本书主要包含各类四川风味的传统精品小吃。蒸煮、腌制、油炸，招式百变；甜香、麻辣、软糯、酥脆，滋味万千。一道道传统的川味小吃背后，是四川人在饱腹以外对食物热忱追求，更是承载了人们舌尖上的童年记忆。如今，市场和消费者的口味不断变化，这些流传百年的传统风味也在代代传人们的手上重焕新生。漫步于成都的大街小巷，既能够闻到火锅串串的麻辣和烧烤的香味，也能够嗅到蛋烘糕的香甜，冒菜的鲜香……） ¥18.00

烹饪美学（中国烹饪理论专家纪晓峰编写，主要内容有：美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术等。《烹饪美学(烹饪专业)》也适合作为职业培训教材和职工自学用书。 ¥8.00

烹饪美学（主要内容有：美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术等。《烹饪美学(烹饪专业)》也适合作为职业培训教材和职工自学用书。） ¥4.00

实用美术（22）——烹饪美学知识专辑1985年12月 ¥6.00

中外烹饪新调味指南（由烹饪名厨李静,张云甫编写，共研制和介绍了141种中外调味调料制出的味汁，从原料的配制、调制到使用的方法，使读者一目了然。特别新颖的是，所列调味汁在创新的基础上注重了营养，将过去很少用的粗粮做浓汁剂。综合了中国南北和欧洲北美正在兴起开发的新调味料汁，体现了“他为我用，南北结合，洋为中用，中西结合”。） ¥10.00

经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓（舒国重大师多年在全国优秀刊物《四川烹饪》《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，除教学授业教出成千上万的厨师，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，此书有206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。） ¥28.90

烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。） ¥30.00