奶酪社会：创造美国手工食品与价值
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作者希瑟?帕克森
出版社工人出版社
ISBN9787500878605
出版时间2023-05
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
定价78元
货号29560697
上书时间2023-10-16
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商品详情
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- 正版全新
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【编辑推荐】:
从“谁动了我的奶酪”到“谁制造了我的奶酪”，食物绝非只是果腹之物。
【内容简介】:
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
【作者简介】:
希瑟·帕克森（Heather Paxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。
译者简介：
黄俊元，澳门科技大学管理学博士，广州新华学院副教授，公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。主要研究领域为企业创新与创业管理、跨文化管理。曾参与亚太旅游研究协会资助的“世界遗产保护”研究项目与广东省人社厅“急需紧缺人才”项目。
【目录】:
致中国读者
前言
致谢
章 美国手工
第二章 生产生态
第三章 情感经济
第四章 发明的传统
第五章 手工的技艺
第六章 微生物政治
第七章 地方、品味和风土的承诺
第八章 领头羊
附 录
注 释
参考书目
索 引
加州食品与文化研究
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