奶酪社会 创造美国手工食品与价值

图书标准信息

• 作者 希瑟·帕克森
• 出版社 工人出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787500878605
• 定价 78.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 290页
• 字数 320千字

【内容简介】

在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。

【作者简介】

希瑟·帕克森（Heather Paxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。 

译者简介：

黄俊元，澳门科技大学管理学博士，广州新华学院副教授，公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。主要研究领域为企业创新与创业管理、跨文化管理。曾参与亚太旅游研究协会资助的“世界遗产保护”研究项目与广东省人社厅“急需紧缺人才”项目。

【目录】

致中国读者

前言

致谢

第一章 美国手工

第二章 生产生态

第三章 情感经济

第四章 发明的传统

第五章 手工的技艺

第六章 微生物政治

第七章 地方、品味和风土的承诺

第八章 领头羊

附 录

注 释

参考书目

索 引

加州食品与文化研究