东方美食——烹饪艺术家2006年第5期.总第103期(1992年,在东方美食杂志社社长刘广伟先生的倡导下,《东方美食》杂志首次推出“烹饪艺术家”的概念。 2005年,《东方美食》杂志技艺版更名为《烹饪艺术家》,厨师过去地位低下,文化素质也低,在人们的印象中就是一个屠夫。庖丁、庖人、厨子、伙夫……历史上对厨师的称呼多种多样,且多含贬义,既不能反映新时期烹饪工作者的风貌,也不利于餐饮业正能量的传导。
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作者东方美食
出版社东方美食
出版时间2006-05
装帧平装
上书时间2022-08-26
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