茶书网：《黑茶通史：兼记民国茶事》
￥ 598 ￥ 298 九五品
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北京西城
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作者郭红军编著
出版社云南美术出版社
ISBN9787548926856
出版时间2017-02
装帧平装
定价298元
货号GDZPS6784
上书时间2017-05-30
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商品详情
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编号：GDZPS6784
书名：《黑茶通史：兼记民国茶事》
版别：云南美术出版社
作者：郭红军编著
书号：ISBN 978-7-5489-2685-6
定价：298.00
出版日期：201702
内容简介
本书初版初印共1000部（其中毛边本200册另行销售）。为新中国成立以来第二部正书名包含“通史”字样的茶业专著（第一部是安徽农学院陈椽教授1984年出版的《茶业通史》）。全书以历史和工艺为两条主线。历史上，从茶树的起源、分类、传播到六大基本茶类在我国的发展和文化演变，从唐宋以来“以茶驭边”政策下的茶马互市，到十七世纪后的中俄茶叶贸易和新中国成立以后的边茶维护边疆安稳，进行了详细、系统的梳理；工艺上，对四川边茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶的生产工艺特别是民国时期的制作方法、产地和市场情形进行了详尽的描述，全方面揭秘当前茶叶市场上昂贵的古董茶生产工艺之谜，并对我国黑茶的发展方向进行了有益的探索，是一部黑茶历史研究者难得的一部参考书、工具书，也是广大黑茶爱好者的不可多得珍贵读物。我国“当代黑茶科学研究第一人”，被誉为“金花之父”的刘仲华教授为本书作序。
第一章共三节，论证黑茶在茶史上的地位。
第一节论述茶树原产中国，驳斥了印度等学说；进而进一步表明茶树起源于位于滇、桂等省北回归线附近的狭长地带，形成以云南文山为起源中心，古六大茶山一带为次生中心，由南向北、由西向东传入中国内地，由北向南传入印、越、缅等国。
第二节论述自古以来供人类饮用的两大茶树品种即“茶种”、“普洱茶种”分类的由来以及国内关于茶组植物的几种主要分类系统，“普洱茶种”中文命名的启用在一定程度上纠正了其学名C. assamica的遗憾。
第三节论述了四川是中华主流茶文化的发祥地（云南在元明以前属羁縻藩属），湖南、湖北两省亦是我国最早种制茶的地区之一，在茶史和历代茶产中占有重要地位。
第二章共二节，论证黑茶在中国历史上的地位。分别论述唐宋以来，由于历代政府对边疆民族实行“以茶驭边”政策，且指定边茶由川、陕（后者两湖、云南）黑茶用以茶马互市；十七世纪后，中俄茶叶贸易不仅是我国茶叶外销的重要组成部分，亦是维护边疆安稳的重要因素。
第三章至第七章依次为四川边茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、云南普洱茶和广西六堡茶。黑茶实发轫于北宋熙宁七年（1074），川茶尽榷，以茶易马；后延及陕西汉中境内；受各种因素影响，十五世纪末西藏及西北地区所需用茶，常至湖南宝庆府采办，新化、安化茶产得以运销边疆，四川乌茶制法亦由茶商传入安化，后演变为安化黑茶；晋商常由鄂南入湘至安化买茶，黑茶制法复由安化传入羊楼峒、羊楼司一带；上述诸省黑茶，其形制由篦茶而茶封（封茶）、帽盒茶而砖茶；桂省六堡茶亦由篦茶改装而来；滇省紧压茶形制，虽受宋时龙团凤饼之影响，似乎独创性更多，仅清末民国时期始制之砖茶、方茶，显然与川、湘等省茶砖同。以上各章侧重于民国时期各省产茶情形、茶叶加工工艺、市场及运销及相关茶事活动，试图厘清各省黑茶之发展脉络，为今日黑茶之发展及加工提供参考。
目录
第一章 黑茶在茶史上的地位 1
第一节 茶树的起源与传播1
一、印度说1
二、二元说2
三、多元说2
四、折中说2
五、中国说3
第二节 茶树植物学分类12
一、茶树分类的雏形12
二、茶树分类的混乱时期及争议的焦点13
三、茶树分类的趋同和发展14
四、中国关于茶组植物的主要分类系统16
五、由茶树植物学分类系统的研究追溯茶树的起源22
第三节 茶叶分类的历史与现状23
一、中国古代吃茶史23
二、唐、宋、元、明时期的茶叶分类及名茶26
三、清代、民国时期的茶叶外销及分类36
四、当代制茶学的建立和茶叶分类44
参考文献49
第二章 黑茶在中国历史上的作用61
第一节 茶叶与西藏以及西北边疆62
一、藏汉同源62
二、茶叶传入西藏的时间62
三、历代官营茶马互市制度的设立与实施64
第二节 两湖茶叶与中俄茶叶贸易80
一、开拓期81
二、以物易物、平等贸易期82
三、俄商全面控制了中俄茶叶贸易85
四、俄商全面控制期间各商路贸易情形89
五、从中俄茶叶贸易看两湖茶叶的演变94
参考文献103
第三章 四川边茶114
第一节 川茶概况114
一、边茶的由来114
二、四川历代茶引115
三、民国时期四川茶区分布、产量及边茶市场情形117
四、四川的茶树品种及种质资源119
第二节 茶叶制造及运销120
一、川茶品类120
二、产茶各县概况122
三、茶树栽培之一般情形131
四、腹茶制造133
五、边茶制造137
六、茶叶运销145
第三节 民国茶事154
一、细说“锅庄”154
二、商办边茶股份有限公司157
三、康藏茶业股份有限公司158
四、荥经藏销茶制造厂161
五、临邛茶厂161
六、南川茶业及金佛茶叶公司南川茶厂制茶概况162
七、四川茉莉花茶164
参考文献166
第四章 湖南黑茶178
第一节 湖茶概况178
一、湖茶史话178
二、民国时期的湖南茶业182
三、湖南茶树品种及种质资源201
第二节 黑茶的制造与运销201
一、产区情形及变迁202
二、黑茶的品类及演变
三、黑茶制造208
四、黑茶运销及市场情形221
参考文献235
第五章 湖北青砖茶240
第一节 湖北茶业及宜红史话241
一、沿革241
二、民国时期湖北茶叶产量及茶区分布情形242
三、宜红史话245
第二节 羊楼洞青砖茶的制造和运销253
一、羊楼洞茶区之一般情形253
二、青砖茶制造254
三、青砖茶之运销264
参考文献267
第六章 云南普洱茶278
第一节 历史沿革279
一、云南是茶的故乡279
二、民国时期云南普洱茶区的一般情形281
三、民国时期的思茅茶业294
四、《普洱贡茶考略》297
第二节 制造工艺的变迁及解读303
一、鲜叶采摘304
二、初制310
三、“复制”（又称再制、精制）315
四、《云南之沱茶》323
第三节 运销及市场326
一、滇茶销售程序及初级市场情形326
二、滇茶川销329
三、滇茶藏销337
四、《西藏与车里之茶业贸易》340
第四节 云南中国茶叶贸易股份有限公司史料 341
一、《会员介绍：云南中国茶叶贸易股份有限公司》341
二、《云南中国茶叶贸易股份有限公司概况》342
三、民国二十九年（1940）云南中国茶叶贸易股份有限公司所属各厂制茶概况348
参考文献349
第七章 广西六堡茶史料撷英363
一、《苍梧六堡茶叶之调查》363
二、《广西茶业今昔观》364
后记371
郭红军先生现居云南昆明，茶史、茶工艺研究和践行者，中国茶叶学会、中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会个人会员，云南省茶业协会副秘书长，国家一级评茶技师，求阙斋传统普洱茶品牌创始人。
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