茶书网：《茶文化与茶健康》（样书）
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北京西城
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作者张星海 王岳飞主编
出版社化学工业出版社
出版时间2014-03
装帧平装
货号GDZPS10205
上书时间2024-05-16
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商品详情
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编号：GDZPS10205
书名：《茶文化与茶健康》（样书）
版别：化学工业出版社
作者：张星海 王岳飞主编
书号：ISBN
定价：00.00
出版日期：201403
内容简介
本书以传统中华茶文化和现代茶科学研究为主体，诠释了中华茶的起汤发展和传播的历史和其中体现出来的人文精神，并且在一个全新的背景下，"一个科学的视角来重新认识茶的内涵和健康价值。内容包括茶起源与社会影响茶成分与保健功效、饮茶科学与茶食品、茶鉴赏与中华茶艺、茶产业与品牌经营、茶品格与做人做事六篇，每篇三讲，共十八讲。全书说古论今、由浅入深通俗易懂，融知识性、趣味性、科学性为一体，使受众在轻松、愉快的氛围中获得知识，提高个人修养，促进社会和谐。本书可以作为高等院校、职业院校公选课和人文素质课程教材，茶艺、茶叶生产与加工、酒店管理、餐饮、旅游等相关专业也可选用，还可供广大茶友参考。
目录
第一篇 茶起源与社会影响/01
第一讲 茶之起源/03
一、茶为何物/ 03
二、茶的起源/ 10
【精品微信】以茶为媒，爱生活/ 16
第二讲 茶之文化/21
一、茶文化的内涵及特色/21
二、茶文化的层次与特性/24
三、茶文化的功能与作用/27
【精品微信】一片茶叶万世情/29
第三讲 茶之影响/31
一、茶的文化生活影响/32
二、茶的文化传承影响/35
三、茶的经济社会影响/36
【精品微信】关于设立“中国茶节”的建议/37
【微博神聊】/ 42
【信手拈来】为人处事--社会交往6字诀/43
【天上云间】有茶就有好时光/44
第二篇 茶成分与健康功效/53
第一讲 茶叶成分/55
一、茶叶中的四类成分/55
二、茶叶的功效特征成分/57
【精品微信】茶叶香气的来源、组成及类型/64
第二讲 茶叶分类/70
一、六大基本茶类/71
二、茶叶分类原理/76
三、环境因子对茶叶品质的影响/78
【精品微信】中国茶分类新国标/80
第三讲 茶的保健功能/87
一、六大保健功能/87
二、茶叶健康功效的理论依据/90
【精品微信】茶故事与茶数据/92
【微博神聊】/95
【信手拈来】为人处事——形象塑造6字诀/95
【天上云间】博士学位图解/97
第三篇 饮茶科学与茶食品/99
第一讲 识茶选茶/101
一、正确识茶/101
二、合理选茶/105
【精品微信】明前茶与雨前茶有什么不同/108
第二讲泡茶品茶/110
一、泡茶/ 110
二、品茶/120
【精品微信】黄帝内经教你如何选对喝茶时间/130
第三讲 健康茶食/133
一、茶叶食品/133
二、茶食加工/ 146
【精品微信】美国《时代周刊》公布的2013年最新十大最佳食品/152
【微博神聊】/ 155
【信手拈来】为人处事--自我提升6字诀/155
【天上云间】冬藏春发，养生多喝茶/157
第四篇 茶鉴赏与中华茶艺/159
第一讲 茶叶评鉴/161
一、茶叶品质评鉴常识/161
二、茶叶评鉴常用专业术语/166
三、茶叶感官审评的评判标准/167
四、审评泡茶与品饮泡茶比较/169
【精品微信】评鉴正宗西湖龙井/173
第二讲 茶艺赏析/176
一、茶艺的主要内容/176
二、茶艺分类/177
三、茶艺用具/179
四、理解茶艺/181
五、茶艺举例(绿茶茶艺)/182
【精品微信】快乐学习绿茶龙井冲泡技艺/185
第三讲 名茶茗艺/189
一、祁门红茶/189
二、冻顶乌龙茶/190
三、大红袍/192
四、太平猴魁/193
五、黄山毛峰/195
六、六安瓜片/196
七、西湖龙井/198
八、洞庭碧螺春/199
九、安溪铁观音/201
【精品微信】茶席设计技巧/203
【微博神聊】/209
【信手拈来】为人处事-“赢得朋友6字诀”/209
【天上云间】敬茶的程序和礼仪/210
第五篇 茶产业与品牌经营/215
第一讲 水煮茶业/217
一、中外茶业发展历程/217
二、中国茶产业的现状、面临的机遇和挑战/219
【精品微信】未来茶叶产业十大趋势/223
第二讲 电商茶叶/229
一、中国电子商务现状、主流模式和发展趋势/229
二、中国茶业电子商务现状和营销特征/233
三、从“双11”数据分析中国茶业电子商务面临的机遇与挑战/237
【精品微信】十四种O2模式大猜想/243
第三讲 茶企品牌/248
一、国内茶叶企业品牌现状与差异/248
二、茶企品牌构成因素、传播打造途径及文化理念/250
三、“皇茗园”茶叶品牌创新营销策划方案/256
【精品微信】品牌的力量——中小茶企的起飞之路/266
【微博神聊】/274
【信手拈来】为人处事——轻松快乐6字诀/274
【天上云间】品牌，你了解90后吗?/275
第六篇 茶品格与做人做事/290
第一讲茶寓明哲/292
一、茶中真谛/ 292
二、饮茶感悟/296
三、茶中故事/301
【精品微信】人生如禅茶，香自沉浮来/ 304
第二讲 茶如人生/306
一、多味人生/ 306
二、茶有三道/308
三、人生若茶/309
【精品微信】男人如茶，女人如书，人生如棋/ 310
第三讲 茶人轶事/319
一、两代茶圣/ 319
二、现代茶业莫基人/322
三、茶界大家/339
【精品微信】史上的十大茶痴/344
【微博神聊】/ 350
【信手拈来】为人处事-人生辉煌6字诀/350
【天上云间】图示中西方差异/351
参考文献/ 359
张星海，茶学博士，教授，硕士生导师，浙江树人大学国际茶文化学院执行院长。中国（杭州）茶都品牌促进会秘书长，教育部茶艺与评茶技能大师工作室领衔人，全国职业院校中华茶艺创设人，2019年全国手工制茶竞赛和中华茶艺邀请赛专家组长，2021年全国手工制茶竞赛专家组组长。主编著作13部，申请专利16项，发表论文80多篇，主持国家农业科技成果转化项目及省部级项目10余项。入选“浙江财贸工匠”，为浙江省“151人才工程”第二层次人才，获首届“中华优秀茶教师”称号。
王岳飞，茶学博士、教授、博导，浙江大学农学院副院长，浙江大学茶叶研究所所长。国务院学科评议组成员，国家一级评茶师，国家职业技能(评茶员／茶艺师)竞赛裁判员、不错考评员，浙江图书馆文澜讲坛客座教授，武汉图书馆名家论坛教授。
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