茶书网：《海上茗谭》
￥ 68 ￥ 68 九五品
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北京西城
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作者周星娣主编 上海市闵行区茶叶学会编著
出版社上海科学普及出版社
ISBN9787542777133
出版时间2020-01
装帧平装
定价68元
货号GDZPS8564
上书时间2020-05-07
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编号：GDZPS8564
书名：《海上茗谭》
版别：上海科学普及出版社
作者：周星娣主编 上海市闵行区茶叶学会编著
书号：ISBN 9787542777133
定价：68.00
出版日期：202001
内容简介
《海上茗谭》设有茶海钩沉、茶学初探、茶事茶器、茶与保健、茶艺表演、茶饮创新等篇章，从上海茶文化谈开去，茶饮生活、相关物事，既体现民生又呈现文化，既倡导科学又关怀人文，将品饮佳茗的产品质量、健康作用以美好的形式、艺术的雅趣来丰富体现。茶既是平民百姓的生活必需品，也是文人雅士的追逐物。上海是我国特大的茶叶集散地和茶叶消费城市之一，本书从上海的茶饮生活及相关物事谈开去，细分茶海钩沉、茶学初探、茶事茶器、茶与保健、茶艺表演、茶饮创新等篇章，既体现民生又呈现文化氛围，既倡导科学又关怀历史人文，将品饮佳茗的产品质量、健康作用以美好的形式、艺术的雅趣来丰富体现。普及茶知识，科学选茶用茶；弘扬茶文化，让茶科学技术在创新中繁荣发展。
目录
第一章 茶海钩沉
兰笋茶出余山
明代深山茗品
清心润肠佘山茶
古代茶人茶书
徐献忠：著《水品》载上海名泉
陆树声：《茶寮记》倡饮茶人品
陈继儒：编《茶话》言简意赅
张谦德：撰《茶经》附益新意
冯时可：辑《茶录》记佘山茶叶制法
陆廷灿：《续茶经》集唐后茶事大要
海派茶馆茶楼
海派茶馆的起源
老上海的五大特色茶楼
茶馆的社会功能及其负面影响
茶栈、茶行和茶庄
上海的茶叶市场
天宇第一号茶庄汪裕泰
民间茶俗
老虎灶和吃早茶
新年元宝茶
旧上海的婚俗茶礼
青浦“阿婆茶”
清茶祭灶
茶馆里头“吃讲茶”
文人饮茶佳话
鲁迅：无缘品茶的爱茶人
郁达夫：饮茶感受生活美
秦瘦鸥：不附风雅的俗客
蒋星煜：饮茶论道的茶寿星
赵长天：新上海饮茶史的见证者
第二章 茶学初探
中国茶区
四大茶区
神秘的北纬30°
绿茶金三角
基本茶类加工
绿茶“清汤绿叶”
萎凋烘焙出白茶
“黄汤黄叶”是黄茶
青茶亦称乌龙茶
一杯红茶红透世界
最具特色的黑茶
茶味密码
茶叶中的主要物质
茶叶的外形特性
茶叶的色泽特性
茶叶的香气特性
茶叶的滋味特性
名茶鉴赏
西湖龙井
洞庭碧螺春
黄山毛峰
六安瓜片
信阳毛尖
都匀毛尖
君山银针
安溪铁观音
武夷岩茶
祁门红茶
茶的家庭储存
温度
水分
氧气
光线
第三章 茶事茶器
茶饮源流
茶之为饮的源起
茶饮方式的演变
茶艺冲泡及要素
茶器演变
由兼而专
唐代茶器
宋代茶器
明清茶器
当代茶器
茶会与茶席
茶会的溯源
形式多样的茶聚
无我茶会
茶乐对话
因事而设席
第四章 茶与保健
茶叶的有效成分
茶多酚
生物碱
维生素
蛋白质和氨基酸
矿质元素
茶多糖
茶色素
芳香物质
茶叶的保健功效
提神醒脑
预防老年痴呆
口腔保健
清热解暑
减肥消脂
降血脂
控制血糖
调节尿酸
保护肝脏
抗辐射
防癌抗癌
延缓衰老
科学选茶饮茶
四季选茶
因人用茶
饮茶九忌
养生保腱茶方
春季茶方
夏季茶方
秋季茶方
冬季茶方
益气茶方
温阳茶方
滋阴茶方
养血茶方
消食茶方
减肥茶方
美容茶方
醒酒茶方
第五章 茶艺表演
茶艺表演概述
茶艺表演的内涵
茶艺也是一种表演艺术
茶艺表演的适应环境
茶艺表演的难点
茶艺表演的本质与精神
艺术肢体语汇的运用
艺术肢体语汇及其主要特征
茶艺表演中艺术肢体语言的基本特征
茶艺表演艺术肢体语言与生活泡茶动作的异同
茶艺表演艺术肢体语汇的运用
茶艺表演中男女动作的区别与把握
感知音乐旋律与节奏
旋律的一般感知规律和方法
节奏的一般感知规律和方法
情感表达与内心体现
面部表情方式
动作表情方式
创新方法与技巧
茶品创新
器具创新
音乐创新
服饰创新
道具创新
编排创新
第六章 茶饮创新
宏观经济下的茶饮市场
饮品行业的现状
饮品市场的茶饮方式
茶饮创新
茶底创新
口感升级
包装迭代
场景演绎
茶饮行业前瞻
品牌深耕
走出国门
附录茶用英语
参考文献
后记
周星娣，原上海市茶叶学会副理事长兼秘书长。
上海市闵行区茶叶学会由高校教授、资深编审、高级茶艺师等组成一支专业团队，从多角度融合创作。
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