法芙娜巧克力甜品精选 9787568058148
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作者(法) 弗雷德里克·鲍著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568058148
出版时间2020-04
装帧精装
开本其他
定价228元
货号3420366
上书时间2024-05-11
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商品详情
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作者简介
《法芙娜巧克力甜品精选》作者弗雷德里克•鲍是优选巧克力点心界的知名人物。他是法国法芙娜巧克力学校的头号主厨，也是学校的创办者之一。他在巧克力甜点界享有很高的威望。他用努力的态度和行动，不断地在传统甜点制作里发掘美味的巧克力制作方法。
目录
巧克力可以作为甜点装饰, 也可以作为漂亮的淋面, 还可以和各种香料上演味觉大战, 通过本书读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一, 对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力, 书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来, 并且完全合乎教学原理, 具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术 (包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等), 500个实用操作步骤, 所有的步骤都在插图中得到体现, 让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。除此之外, 本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家, 克里斯托夫·亚当的馥颂等。书中还有100多个经典巧克力甜点的食谱详解, 例如闪电泡芙, 黑森林蛋糕, 巧克力蛋糕, 水果挞等。
内容摘要
巧克力可以作为甜点装饰，也可以作为漂亮的淋面，还可以和各种香料上演味觉大战，通过《法芙娜巧克力甜品精选》读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。 《法芙娜巧克力甜品精选》被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且接近合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。除此之外，《法芙娜巧克力甜品精选》还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等。《法芙娜巧克力甜品精选》还有100多个经典巧克力甜点的食谱详解，例如闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞等。
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