烹饪原料及加工技术（由四川技校教研室组织特级厨师编写，以案例引导、思考问题贯穿全书，让学生带着思考学习，增强了可读性。本教材每个项目都配有导读，每个任务都配有“任务描述”、“案例思考”和“想一想”等，使学生在学习之前就对本任务要学习的内容有所了解，并以行业中可能出现的的部分问题为案例，让学生带着疑问学习，大大提高了学习效率。详细地将操作性比较强的技术加工展现出来。）
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北京东城
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作者宋庆铃四川省劳动厅技校教研室编
出版社成都科技大学出版社
出版时间1989
装帧平装
上书时间2024-05-13
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