天府名师菜(由四川大厨彭进、潘胜林编写,本书以图文并茂的形式介绍了:豆瓣肘子、腐皮拌卤肉、豆渣蒸肉、火腿银牙等四川菜的制作过程、注意事项、主料、辅料、调料等内容。本书选收的160余款江湖菜品均做了详细的介绍。书中除了介绍天府名师菜的基本起源以及分化过程外,还就各种相对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等做了介绍,作者用浅显易懂、风趣温暖的语句记录下了一个个关于美食的小故事。)
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八五品
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作者彭进、潘胜林 主编
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536455184
出版时间2004
装帧平装
开本20cm
页数163页
定价14元
上书时间2024-05-23
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