现代经典川菜妙做妙解(由烹饪大厨刘学治、陈实编写,本书介绍大蓉和的菜品、分店,以及厨师比较多,一是因为笔者长期担任该企业的顾问,对他们的了解较多,更重要的是因为在最近十多年里,大蓉和的确推出了很多为川菜市场普遍认可的经典菜式,对川菜的发展做出了重大贡献。由于资料和信息的局限,本书并不能概括经典川菜的全貌,在接下来的时间里,编者还将继续努力采集更多的川菜精华,或通过媒体向读者推荐。)
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作者冉伟 著;刘学治;陈实
出版社四川人民出版社
ISBN9787220089046
出版时间2013-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数174页
字数230千字
定价46元
上书时间2024-04-18
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