中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）

粤菜新潮菜谱（由广州市旅游服务中等专业学校组织特级厨师编写，漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。） ¥25.80

北京谭家菜（80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，曾多次托人到谭府买得刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。） ¥29.80

粤菜烹饪中级技术教材（作者王光：粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还不辞劳苦培养出一批有名的饮食界人才，曾任广州市旅游中专副校长的特级厨师王光。 ¥25.80

南粤小炒（大厨刘后滔，1981年入行起，现任名盛广场尊尚食府行政总厨。获得中国烹饪大师、法国美食协会会员、广东特级厨师等荣誉称号，并著有《南粤小炒》一书。2005年获得“羊城十大名厨”称号。《粤菜名师镇店宝典》一套三册出版，包括刘后滔的《南粤小炒》、陈伟雄的《新派粤菜》、关伟强的《岭南美点》。六年时间过去了，这些载入图书的粤菜粤点，有很多成为食肆菜谱的例牌家常美味，今再翻阅，温故知新。） ¥29.80

粤菜制作（含两个光碟）由烹饪大厨黎永泰、陈平辉、巫炬华编写，着重介绍粤菜选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及成本核算等专业知识。通过对粤菜发展进程的描述与分析，可以透视其生活方式中所蕴与美食情结。列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。） ¥25.80

时尚广东菜（由烹饪大厨梁昌编写，他是顺德市退休老厨师，从事饮食业工作40多年。梁师傅努力钻研粤菜烹饪技术，刻苦学习科学文化知识，对行内业务有较深刻的认识。近年来，他和廖锡祥，两位作者密切合作，先后编著、出版了《广东吉祥菜》（今易名《广东菜精选（一）》、《顺德菜精选》、《巧制广东菜》、《新潮广东菜（一）》、《新潮广东菜（二）》、《时尚广东菜》、《精制广东菜》《美味广东菜》等。） ¥13.80

防癌饮食趣谈（由陈亮光编写，教授，自幼受祖传中医学术思想熏陶，从事中医、中西医结合医教研工作近40年。中西医理论扎实、临床经验丰富。擅治奇难杂症、尤其对中医治疗癌症、乳房病、男性病、眼底病颇有研究，治疗数千例各类癌症病人，均取得显著疗效。曾应马来西亚、新加坡等国邀请作《癌症的中医治疗》等学术讲座，在国内外有较高的知名度。出版《实用防癌大全》、《防癌饮食趣谈》等6部专著，发表论文60余篇。） ¥10.00

中国烹饪大全（由烹饪大厨李延芝编写，本辞典包括烹饪营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分，5 420条词目。对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，为实用起见，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。对有争议，或一时难下结论的词目，采用一种说法为主，多种说法并存的办法。） ¥16.80

烹饪问答（80年代老菜谱）作者：粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还不辞劳苦培养出一批有名的饮食界人才，曾任广州市旅游中专副校长的特级厨师王光。） ¥9.90