粤菜制作(含两个光碟)由烹饪大厨黎永泰、陈平辉、巫炬华编写,着重介绍粤菜选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及成本核算等专业知识。通过对粤菜发展进程的描述与分析,可以透视其生活方式中所蕴与美食情结。列举了许多当今市场流行的菜式,通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例,大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练,使学厨者真正学以致用,融会贯通。)
¥
25.8
5.7折
¥
45
九品
仅1件
作者黎永泰、陈平辉、巫炬华 著
出版社暨南大学出版社
ISBN9787566805782
出版时间2013-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数223页
定价45元
上书时间2024-05-23
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价