糕·炒年糕(大厨金华,从事面点制作,迄今已30余年。专门主掌中式布点,深受中外宾客的赞赏。现为中式布点特级技师。在多年的厨艺生涯中,最擅长的点心为小笼包、水饺及各式布点。共收录7篇30余种糕点做法,甜成兼具,除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕等令人耳熟能详的糕点外,其中最特别的属炒年糕了。其实炒年糕非常简单,其口感柔韧有咬劲的特色,再搭配各种时蔬鲜料,滋味鲜美绝不输给炒饭、炒面。
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作者金华 著
出版社江苏美术出版社
ISBN9787534427923
出版时间2009-07
版次1
装帧平装
开本24开
纸张铜版纸
页数84页
定价16.8元
上书时间2024-02-20
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