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保正版！农圃便览便民图纂9787575100458浙江人民美术出版社[清]丁宜曾,[明]邝瑶

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作者[清]丁宜曾,[明]邝瑶

出版社浙江人民美术出版社

ISBN9787575100458

出版时间2024-01

装帧平装

开本32开

定价32元

货号1203226260

上书时间2024-04-02

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
丁宜曾，清人，生卒年不详，字椒圃，山东沂州西石梁村人，生平事迹见光绪《日照县志》其父丁士一传附传。他出身名门望族，曾随父宦游各地，但屡试不第，未入仕途，且家道中落，故勤于农圃之事。
邝璠（1458—1522），明人，字廷瑞，号阿陵，河北任丘人。弘治六年（1493）进士，弘治七年（1494）知吴县，弘治十五年（1502）升徽州同知（据祝允明《吴县令邝君遗爱碑》），正德六年（1511）任瑞州知府，追赠江西布政使司右参政。

目录
农圃便览

自序 / 3

治食有法 / 4

春 / 7

正月 / 7

白虾 / 7

皮酒 / 7

枣酒 / 7

状元红 / 7

二月 / 8

辣萝卜 / 8

三月 / 8

种薏苡 / 8

糟豆腐 / 8

皮蛋 / 8

比目鱼 / 9

做醋脚 / 9

采青杨叶 / 9

做酸浆 / 9

做霉干菜 / 1 0

豆豉 / 1 0

腌香椿芽 / 1 0

采臭棘芽 / 1 0

夏 / 1 1

剥榉皮 / 1 1

割韭禁忌 / 1 1

收火腿 / 1 1

梅饼 / 1 1

梅苏丸 / 1 3

夏月腌肉 / 1 3

四月 / 13

采木香花 / 1 3

采野蔷薇花 / 1 3

炒笋 / 1 3

黑腌菜 / 1 4

蒸干菜 / 1 4

腌银刀 / 1 4

腌塌板鱼 / 1 4

蒸鳓鱼 / 1 4

煮乌鲗 / 1 5

拌醋 / 1 5

收金银花 / 1 5

嫩蒜薹 / 1 6

樱桃干 / 1 6

状元红 / 1 7

玫瑰糖 / 1 7

蒸蒜薹 / 1 7

蒜薹干 / 1 7

水晶蒜 / 1 8

糖醋蒜 / 1 8

水萝卜 / 1 8

五月 / 18

晒红花饼 / 1 8

煨笋 / 1 9

煮笋 / 1 9

糖笋 / 1 9

盐笋 / 1 9

杏 / 1 9

青梅 / 2 1

蜜梅 / 2 1

糖脆梅 / 2 1

盐梅 / 2 1

红梅 / 2 1

梅酱 / 2 3

桃干 / 2 3

桃纸 / 2 3

摘文官果 / 2 5

栀子花 / 2 5

冰梅丸 / 2 5

艾香粽 / 2 5

六月 / 26

水鸡 / 2 6

六月霜鸡鸭 / 2 6

熏鸡 / 2 7

踏曲 / 2 7

甜酱 / 2 7

做酱黄 / 2 7

澌酱油 / 2 7

澌豆豉 / 2 8

秋 / 2 9

豆角干 / 2 9

番瓜干 / 2 9

神仙鸡 / 2 9

七月 / 29

踏露曲 / 2 9

腐乳 / 3 1

烧茄 / 3 1

腌黄瓜 / 3 1

腌韭花 / 3 2

晒曲 / 3 2

泡甜酱 / 3 2

甜酱瓜 / 3 2

糖醋瓜 / 3 3

黄瓜茄子 / 3 3

瓜丁 / 3 3

糖醋茄 / 3 3

鹌鹑茄 / 3 3

芥末茄 / 3 4

茄干 / 3 4

茄鮝 / 3 4

八月 / 34

薏苡 / 3 4

玉簪花 / 3 5

稍瓜 / 3 5

食香瓜 / 3 5

瓜齑 / 3 5

梨酒 / 3 5

梨膏 / 3 6

梨干 / 3 6

青豆 / 3 6

玉露霜 / 3 6

新枣 / 3 6

剥枣 / 3 7

嫩藕 / 3 7

蜜煎藕 / 3 7

糖煎藕 / 3 7

净藕 / 3 8

醂柿 / 3 8

柿饼 / 3 8

核桃 / 3 8

嫩青黄瓜 / 3 9

刀豆干 / 3 9

煎鸡 / 3 9

瓜齑 / 3 9

十香瓜 / 3 9

做豆豉 / 4 0

水豆豉 / 4 0

收苏子 / 4 1

月饼 / 4 1

九月 / 41

酱茄 / 4 1

拌酱油 / 4 1

熟柿 / 4 2

酸枣 / 4 2

做酒娘 / 4 2

腌韭 / 4 2

蝠茄 / 4 3

酸菜 / 4 3

斸山药 / 4 3

腐乳 / 4 3

做酒 / 4 4

糟乌蛋 / 4 4

糟鱼 / 4 4

糟白菜 / 4 5

大头菜 / 4 5

辣菜 / 4 5

芥脯 / 4 6

芥韲 / 4 6

霉干菜 / 4 6

萝卜干 / 4 6

淡芥菜 / 4 7

冬 / 4 8

虾皮烘肉 / 4 8

炖牛乳 / 4 8

烧鸡 / 4 8

蒸肉 / 4 9

烧猪头 / 4 9

烹蛋 / 4 9

酱蛋 / 4 9

炖蛋 / 4 9

芝麻酪 / 5 0

海蜇 / 5 0

熊掌 / 5 0

西施舌 / 5 0

面筋 / 5 1

蹄筋 / 5 1

鱼膘 / 5 1

烧羊肉 / 5 1

鹌鹑 / 5 1

制兔 / 5 3

制犬 / 5 3

蒸咸鱼 / 5 3

兔脯 / 5 4

鲨翅 / 5 4

燕窝 / 5 4

制海参 / 5 4

制鲍鱼 / 5 4

鸡瓜 / 5 4

撺鸡 / 5 5

脍鸡 / 5 5

炉鸡 / 5 5

炒羊肚 / 5 5

煮肚 / 5 7

熏肝 / 5 7

千里脯 / 5 7

猪头膏 / 5 7

鸡松 / 5 8

炒肉 / 5 8

炰鳖 / 5 8

顷刻汤 / 5 8

绿豆糕 / 5 9

蜜锭 / 5 9

西洋糕 / 5 9

千里糕 / 5 9

麻酥 / 5 9

糖薄脆 / 6 1

酥饼 / 6 1

雪花酥 / 6 1

浆捧果 / 6 1

蜜煎冬瓜 / 6 2

山药糕 / 6 2

春饼 / 6 2

水饼 / 6 2

烧饼 / 6 2

归元酒 / 6 3

白酒 / 6 3

十月 / 63

冬培和菜 / 6 3

糟萝卜 / 6 3

腌白菜 / 6 4

脆白菜 / 6 4

菜齑 / 6 4

淡银菜 / 6 5

法制白菜 / 6 5

萝卜干 / 6 5

三色菜 / 6 7

糖醋萝卜 / 6 7

山楂 / 6 7

木瓜膏 / 6 7

木瓜 / 6 9

风鸡鹅鸭 / 6 9

风猪肉 / 6 9

腌肉 / 6 9

腌火腿 / 6 9

十一月 / 70

霜菜 / 7 0

补食雉肉 / 7 0

兔肉禁忌 / 7 0

十二月 / 70

埋雪水 / 7 0

做腊黄酒 / 7 1

收猪肪 / 7 1

糟鲤鱼 / 7 1

澄酒 / 7 2

便民图纂

饮食宜忌 / 7 4

饮酒宜忌 / 7 7

饮食反忌 / 7 8

解饮食毒 / 7 9

辟谷救荒法 / 8 2

取蟾酥法 / 8 2

法煎香茶 / 8 2

脑麝香茶 / 8 2

百花香茶 / 8 2

煎茶法 / 8 3

天香汤 / 8 3

缩砂汤 / 8 3

须问汤 / 8 3

熟梅汤 / 8 3

凤髓汤 / 8 4

香橙汤 / 8 4

造酒曲 / 8 4

菊花酒 / 8 4

收杂酒法 / 8 5

拗酸酒法 / 8 5

治酒不沸 / 8 5

造千里醋 / 8 5

造七醋 / 8 6

收醋法 / 8 6

造酱 / 8 6

治酱生蛆 / 8 6

治饭不馊 / 8 6

造酥油 / 8 7

造乳饼 / 8 7

收藏乳饼 / 8 7

煮诸肉 / 8 7

烧肉 / 8 9

四时腊肉 / 8 9

收腊肉法 / 8 9

夏月收肉 / 9 1

夏月煮肉停久 / 9 1

淹鹅、鸭等物 / 9 1

腌鸭卵 / 9 1

造脯 / 9 2

牛腊鹿修 / 9 2

制猪肉法 / 9 2

挦鹅、鸭 / 9 3

造鸡鲊 / 9 3

造鱼鲊 / 9 3

腌藏鱼 / 9 5

糟鱼 / 9 5

酒曲鱼 / 9 5

去鱼腥 / 9 5

糟蟹 / 9 7

酒蟹 / 9 7

酱蟹 / 9 7

酒虾 / 9 7

煮蛤蜊 / 9 8

煮奁笋 / 9 8

造芥辣汁 / 9 8

造脆姜 / 9 8

糟姜 / 9 8

醋姜 / 9 8

酱茄 / 9 9

糟茄 / 9 9

蒜茄 / 9 9

香茄 / 9 9

香萝卜 / 9 9

收藏瓜茄 / 1 0 1

收藏梨子 / 1 0 1

收藏林檎 / 1 0 1

收藏石榴 / 1 0 1

收藏柿子 / 1 0 1

熟生柿法 / 1 0 1

收藏桃子 / 1 0 1

收藏柑橘 / 1 0 3

收藏金橘 / 1 0 3

收藏橄榄 / 1 0 3

收藏藕 / 1 0 3

收藏栗子 / 1 0 3

收藏核桃 / 1 0 4

收干荔枝 / 1 0 4

收藏榧子 / 1 0 4

收藏诸青果 / 1 0 4

收藏诸干果 / 1 0 4

收藏向糖 / 1 0 5

造蜜煎果 / 1 0 5

收藏蜜煎果 / 1 0 5

大料物法 / 1 0 5

素食中物料法 / 1 0 5

省力物料法 / 1 0 6

一了百当 / 1 0 6

内容摘要
这是两部有关明清时期民间饮食的小书。《农圃便览》为一部仿照《月令》体裁的农书，按岁、四季、十二月、二十四节气的顺序叙述相应的农事活动，全书初刻于乾隆二十年（1744），另有清嘉庆七年抄本传世。因“事皆身历，非西石梁土所宜，及未经验者，概不录也”，具有极强的地方特色与实用性，此次出版，特辑出其中治食部分的相关内容约二万字，整理文字，加以句读，部分内容增补小标题，以裨读者检阅。《便民图纂》是一部明代民间日用类书的代表之作，它以农事活动如务农耕获、桑蚕树艺等为主，旁及养生调摄、占卜祈禳、饮食制作、医药处方等，内容丰富，图文并茂，颇能满足民众的日常生活需求，此书编刊者系明人邝璠，最初在吴地刊刻。本次整理即撷取“起居类”和“制造类上”这两部分中与饮食相关的内容，包括“起居类”中的饮食宜忌、饮酒宜忌、饮食犯忌、解饮食毒四篇，以及“制造类上”中的八十三种食品的制造、收藏方法，以嘉靖本为底本，校以万历本，以裨读者阅读之便。