农圃便览 便民图纂
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作者[清]丁宜曾,[明]邝瑶
出版社浙江人民美术出版社
ISBN9787575100458
出版时间2024-03
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
字数80千字
定价32元
货号SC:9787575100458
上书时间2024-05-10
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商品详情
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作者简介:
丁宜曾，清人，生卒年不详，字椒圃，山东沂州西石梁村人，生平事迹见光绪《日照县志》其父丁士一传附传。他出身名门望族，曾随父宦游各地，但屡试不第，未入仕途，且家道中落，故勤于农圃之事。
邝璠（1458—1522），明人，字廷瑞，号阿陵，河北任丘人。弘治六年（1493）进士，弘治七年（1494）知吴县，弘治十五年（1502）升徽州同知（据祝允明《吴县令邝君遗爱碑》），正德六年（1511）任瑞州知府，追赠江西布政使司右参政。
内容简介:
这是两部有关明清时期民间饮食的小书。《农圃便览》为一部仿照《月令》体裁的农书，按岁、四季、十二月、二十四节气的顺序叙述相应的农事活动，全书初刻于乾隆二十年（1744），另有清嘉庆七年抄本传世。因“事皆身历，非西石梁土所宜，及未经验者，概不录也”，具有极强的地方特色与实用性，此次出版，特辑出其中治食部分的相关内容约二万字，整理文字，加以句读，部分内容增补小标题，以裨读者检阅。《便民图纂》是一部明代民间日用类书的代表之作，它以农事活动如务农耕获、桑蚕树艺等为主，旁及养生调摄、占卜祈禳、饮食制作、医药处方等，内容丰富，图文并茂，颇能满足民众的日常生活需求，此书编刊者系明人邝璠，最初在吴地刊刻。本次整理即撷取“起居类”和“制造类上”这两部分中与饮食相关的内容，包括“起居类”中的饮食宜忌、饮酒宜忌、饮食犯忌、解饮食毒四篇，以及“制造类上”中的八十三种食品的制造、收藏方法，以嘉靖本为底本，校以万历本，以裨读者阅读之便。
目录:
农圃便览
自 序 / 3
治食有法 / 4
春 / 7
正 月 / 7
白 虾 / 7
皮 酒 / 7
枣 酒 / 7
状元红 / 7
二 月 / 8
辣萝卜 / 8
三 月 / 8
种薏苡 / 8
糟豆腐 / 8
皮 蛋 / 8
比目鱼 / 9
做醋脚 / 9
采青杨叶 / 9
做酸浆 / 9
做霉干菜 / 1 0
豆 豉 / 1 0
腌香椿芽 / 1 0
采臭棘芽 / 1 0
夏 / 1 1
剥榉皮 / 1 1
割韭禁忌 / 1 1
收火腿 / 1 1
梅 饼 / 1 1
梅苏丸 / 1 3
夏月腌肉 / 1 3
四 月 / 13
采木香花 / 1 3
采野蔷薇花 / 1 3
炒 笋 / 1 3
黑腌菜 / 1 4
蒸干菜 / 1 4
腌银刀 / 1 4
腌塌板鱼 / 1 4
蒸鳓鱼 / 1 4
煮乌鲗 / 1 5
拌 醋 / 1 5
收金银花 / 1 5
嫩蒜薹 / 1 6
樱桃干 / 1 6
状元红 / 1 7
玫瑰糖 / 1 7
蒸蒜薹 / 1 7
蒜薹干 / 1 7
水
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