茶书网：《黑茶审评与检验》
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作者肖力争主编 黄建安 邓柏松副主编
出版社国家开放大学出版社
ISBN9787304097509
出版时间2019-04
装帧平装
定价42元
货号GDZPS9356
上书时间2024-03-03
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商品详情
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编号：GDZPS9356
书名：《黑茶审评与检验》
版别：国家开放大学出版社
作者：肖力争主编 黄建安 邓柏松副主编
书号：ISBN 9787304097509
定价：42.00
出版日期：201904
内容简介
本教材力求精练实用，内容以专业必需的基本概念和基本理论为主，突出生产实践和应用技能的学习。各间或单元内容通常包含导言、学习目标、学习内容、自测题。
目录
第一章 茶叶审评与检验基础知识
第一节 茶叶审评与检验的基本概念
第二节 茶叶标准样与对样评茶技术
第三节 茶叶感官审评的条件和要求
第四节 茶叶审评的程序及方法
第二章 黑茶分类与品质特征
第一节 黑茶分类
第二节 黑茶品质特征
第三节 黑茶品质特征形成机理
第三章 黑毛茶审评
第一节 黑毛茶的类别、等级划分及感官品质
第二节 黑毛茶审评技术
第四章 成品黑茶审评
第一节 茯砖茶、黑砖茶和花砖茶审评
第二节 花卷茶审评
第三节 湘尖茶（三尖）审评
第四节 普洱茶审评
第五节 六堡茶审评
第六节 青砖茶审评
第七节 康砖茶、金尖茶、方包茶审评
第八节 方便型黑茶产品审评
第五章 黑茶品质理化检验
第一节 黑茶理化检验的内容及条件要求
第二节 黑茶理化检验的取样
第三节 黑茶物理检验
第四节 黑茶化学检验
第五节 黑茶微生物检验
第六章 黑茶感官审评实验
实验一 黑茶审评基本操作训练
实验二 黑毛茶审评实验
实验三 茯砖茶审评实验
实验四 花卷茶、茯砖茶、黑砖茶审评实验
实验五 湘尖茶审评实验
实验六 普洱茶审评实验
实验七 六堡茶审评实验
实验八 青砖茶审评实验
实验九 康砖茶、金尖茶、方包茶审评实验
实验十 方便型黑茶产品审评实验
第六章 黑茶理化检验实验
实验一 黑茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
实验二 黑茶水分含量测定
实验三 黑茶含梗量及非茶类夹杂物含量测定
实验四 黑茶水浸出物含量测定
实验五 黑茶总灰分含量测量
实验六 黑茶中氨基酸含量测定——茚三酮比色法
实验七 黑茶中茶多酚含量测定
实验八 黑茶中含氟量测定
实验九 黑茶中微生物检验
参考文献
附录
附录1 各类茶叶审评通用术语
附录2 评茶术语中常用名词、副词
附录3 黑茶感官审评常用术语
附录4 砖茶含氟量国家标准
后记
肖力争，毕业于湖南农业大学茶学系，现为湖南农业大学教授，高级农艺师，高级评茶师，农学博士。长期从事茶叶加工、茶叶审评、茶业经济管理与市场营销等方面的研究、教学及管理工作。多次荣获国家、省级科技进步奖项，发表专业论文60佘篇，主编、参编多部专业教材和著作，主持制订安化黑茶国家标准2项，湖南省地方标准13项，获得国家发明专利4项。现任湖南省茶叶学会理事长，教育部茶学重点实验室副主任，安化黑茶研究院院长。
黄建安，湖南农业大学教授，博士，茶学博士研究生导师，英国诺丁汉大学高级访问学者。国家教育部茶学重点实验室主任，湖南省优秀青年骨干教师，主要从事茶树分子生物学及植物功能成分化学研究。主持和参加国家级与省部级课题10余项；先后获国家科技进步二等奖1项、湖南省科技进步一等奖3项、省部级科技进步三等奖3项；获国家授权发明专利10余项；参编全国高等农业院校统编教材和学术专著9部，其中《茶叶审评与检验》(副主编)和《茶叶生物化学》先后获得全国优秀教材奖；发表学术论文180余篇。
邓柏松，男，1961年7月生，桃江县人，大学文化，高级讲师。曾任益阳供销学校科长、副校长；益阳电子工业学校校长、党委书记；益阳教育学院正处级干部。现任益阳广播电视大学副校长。
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