茶书网：《宋蔡襄茶录》
￥ 2900 ￥ 2900 九五品
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作者[宋]蔡襄著
出版社线装书局
ISBN9787512023246
出版时间2016-08
装帧其他
定价2900元
货号GDZPS11413
上书时间2023-12-23
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编号：GDZPS11413
书名：《宋蔡襄茶录》
版别：线装书局
作者：[宋]蔡襄著
书号：ISBN 9787512023246
定价：2900.00
出版日期：201608
内容简介
《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。蔡襄撰书并小楷，原文作于宋皇祐年间。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、盏、点茶十目，主要论述茶汤质量和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。
宋代是中国书法艺术高度发展的时代，涌现出来一大批卓有成就的书法家，其“尚意”的书风也对后世的书法产生了巨大的影响。在宋代众多的书法家之中，有四人最为著名——“苏黄米蔡”合称为“宋四家”，其中“蔡”指的就是蔡襄。载道藏书《蔡襄楷书茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、偁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。这是一个完整的斗茶过程，每个环节都有器具一一对应。在这样一个完整、系统的论述中，将民间与宫廷的不同方法和用器做对比，又用色、香、味来观照各个环节，还提出了斗茶胜负的评判标准。
蔡襄认为“烹试”活动是一种艺术形式，除了要讲究技巧外，更要讲求艺术美感。因而，《茶录》特别强调色彩美。对茶叶的色泽，他提出了“茶色贵白”的观点。当时的茶饼为了增加光洁度和延长保存期，要在其表面上涂上一层膏油。膏油的厚薄不同，茶叶的品质不同，就会出现黄、紫、黑等不同的颜色。自然，这种颜色的辨别判断就显得很重要。因此，蔡襄提出“善别茶者，正如相工之视人气色也，隐然察之于内，以肉理实润者为上。……以青白胜黄白。”在斗茶时，他提出：“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”并着重论述了茶色与盏色的对比效果。茶色尚白，而白的对比度最大的就是黑色，用绀黑的兔毫盏，目的之一就是为了显示茶色之白，显示黑白变化层次的丰富性，这两种朴素的色彩如同纸和墨一样，通过斗茶者的手，显现出奇妙的变化，造成了一种阴阳交替、虚实相映的抽象艺术的审美意境。
他还强调求真。真是美的基础，《茶录》十分突出地求真色、求真香、求真味。如前所述茶色以白为贵，其实就是以显其真色为贵，灸茶就是为了显其真色。蔡襄说：“茶或经年，则香色味皆陈，于净器中，以沸汤渍之……若当年新茶，则不用此说。”灸茶是为了“发新”，新，便是茶之本色，宋代有“茶贵新”之说，从艺术和审美观来看，就是“贵真”。此外，蔡襄还提出要有“真香”，即茶叶本身的香气。宋代之茶，特别是贡茶，多掺以龙脑（即冰片）等，以助其香。但蔡襄反其道而为之，“皆不入香，恐夺其真”。此观点对后世饮茶观影响甚大。这部蕴含了丰富茶艺文化的经典书法碑帖原文作于宋皇佑年間，舊有樊紀刻本，多有错誤，而且早已散佚。后来在宋治平元年（1064）依樊紀刻本釐定重刊，亦佚，现在仅存此孤本。这件拓本长久以来深藏在上海图书馆而不为大众所见，载道文化坚持“文以载道、汇集众家”的传播精神。
蔡襄（1012～1067），北宋兴化仙游（今属福建）人。字君谟，他不仅是北宋的著名书法家，还是北宋著名茶叶鉴别专家。宋仁宗庆历年间（1041～1048），任福建转运使，负责监制北苑贡茶，创制了小团茶，闻名于当世。
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