葡萄酒工程学
￥ 37 ￥ 32.8 九五品
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浙江杭州
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作者高畅,来疆文,杨继红,房玉林 编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109232433
出版时间2018-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数211页
定价32.8元
上书时间2024-04-01
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:葡萄酒工程学
定价：32.80元
作者:高畅,来疆文,杨继红,房玉林 编
出版社：中国农业出版社
出版日期：2018-05-01
ISBN：9787109232433
字数：
页码：211
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《葡萄酒工程学/全国高等农林院校“十三五”规划教材》内容分为两篇：葡萄酒生产机械设备和葡萄酒厂工程项目设计。 篇：葡萄酒生产机械设备。本篇主要讲述了葡萄酒生产各个工序使用的各种结构的机械设备，从葡萄酒酿造工艺的各个工序对设备的基本要求开始，详尽说明各设备的结构，尽可能细化到用相关的理论依据解释这些结构是如何实现工艺或工艺中的某个工序，阐释设备的工作原理。 第二篇：葡萄酒厂工程项目设计。根据国家工程项目设计标准及规范要求，结合葡萄酒厂工程项目的具体情况，本篇涉及葡萄酒厂工程项目建设的程序、规范规定、设计思想、设计步骤与设计方法等内容。
目录
前言绪论篇 葡萄酒生产机械设备章 葡萄除梗破碎设备一、葡萄酒酿造工艺对除梗破碎设备的要求二、葡萄除梗破碎机三、葡萄破碎除梗机第二章 葡萄酒生产输送设备一、离心泵二、往复泵三、螺杆泵四、橡胶叶轮泵五、螺旋输送机六、带式输送机第三章 压榨取汁设备一、葡萄酒酿造工艺对压榨取汁设备的要求二、侧置式气囊压榨机三、中心气囊式压榨机四、双压板压榨机五、液压式压榨机六、螺旋压榨机第四章 葡萄酒发酵与贮藏设备一、葡萄酒酿造工艺对发酵设备的基本要求二、葡萄酒酿造设备的材料三、橡木桶四、干白葡萄酒发酵罐五、干红葡萄酒发酵设备六、不锈钢酿酒容器的制造和检验七、葡萄酒发酵罐主要结构参数分析第五章 葡萄酒过滤设备一、过滤操作的基本原理二、过滤设备概述三、板框式硅藻土压滤机四、水平圆盘式硅藻土过滤机五、转鼓式真空过滤机六、板框式纸板过滤机七、分离式离心机八、膜过滤机第六章 葡萄酒稳定处理设备一、葡萄酒稳定处理二、套管式换热器三、波纹板式换热器四、葡萄酒巴氏处理装置五、葡萄酒冷冻机六、葡萄酒速冻-酒石连续分离机七、葡萄酒低温保温设备——绝热罐八、冷稳定处理方法及设备分析比较九、换热器合理选择使用及葡萄酒厂节能措施第七章 葡萄酒微氧熟化装置一、概述二、葡萄酒微氧熟化装置第八章 葡萄酒封装设备一、葡萄酒洗瓶机二、葡萄酒灌装机三、压塞机四、热缩胶帽机五、贴标机六、葡萄酒灌装设备的清洗和杀菌系统第九章 实验室用小型葡萄酒机械第二篇 葡萄酒厂工程项目设计第十章 葡萄酒厂建设项目投资决策与管理一、项目投资决策二、项目投资管理第十一章 葡萄酒厂建设项目可行性研究一、可行性研究的目的和作用二、可行性研究的阶段划分三、可行性研究的内容第十二章 葡萄酒厂厂址选择与布置设计一、厂址选择二、布置设计第十三章 葡萄酒厂工艺设计一、概述二、葡萄酒厂产品方案的确定三、工艺路线的选择四、工艺流程的制定五、物料衡算六、生产车间工艺设备的选择七、生产车间工艺布置八、工艺物料输送管路设计九、生产过程中耗水量估算及给排水工程设计十、蒸汽消耗量估算十一、工艺耗冷量的估算及供冷系统设计十二、耗电量估算十三、向非工艺设计提供设计条件十四、工艺设计文件的编制参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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