作者编辑部
出版社文史资料出版
出版时间1985-01
装帧平装
上书时间2021-09-07
西餐菜谱(80年代老菜谱,由北京饮食服务公司组织西餐特级厨师编写)西式菜品的主要特点是主料突出、营养丰富、形色美观,在选料时十分精细、考究,烹饪时手法严谨,并且讲究调味,注重色泽。无论是红肉或白肉,都非常注重口感跟营养,所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配,香浓的沙拉酱是主要配料,美味甜点也是西餐中非常重要的部分。同时,西餐以刀叉为餐具。非常注重进餐礼仪。
¥11.00
老正兴名菜谱(由烹饪名师周三金编写,老正兴是南京市百年老店,菜品有:
草头圈子 , 八宝辣酱 , 油爆河虾 , 红烧肉 , 狮子头 , 油爆虾 , 醉鸡 , 八宝鸭 , 脆鳝 , 酒酿圆子 , 罗汉上素 , 三鲜砂锅 , 蟹粉狮子头 , 红烧划水 , 鳝糊 , 糟溜鱼片 , 松鼠黄鱼 , 划水 , 油爆鳝丝 , 枣泥拉糕 , 酱方 , 大乌参 , 正兴酱方 , 糟溜黄鱼片 , 猪油菜饭。
¥18.00
(阿玛尼)菜单
¥20.00
(枫豆捞)菜单
¥20.00
(汉江)菜单
¥20.00
(5号别墅咖啡厅)菜单
¥20.00
(大唐食代)菜单
¥20.00
(一尊皇牛)菜单
¥20.00
(诚健烤肉)菜单
¥20.00
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