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九品
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北京东城
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作者
吉林出版
出版社
吉
年代
不详
装帧
精装
开本
大16开
上书时间
2024-05-22
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烹调技术1000个为什么(烹饪大厨赵怀信,烹饪世家。特级烹调师,中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》,1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》,同时被聘为特邀编委。 通晓烹饪历史与烹调理论,擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。)
¥12.00
广州菜三百款(由广东烹饪大厨樊衍锡编写,著名的广州菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼等。)
¥9.80
上海素食(由烹饪大厨周三金、丁海良编写,介绍上海素食的书,内容包括冷盘、爆炒、炸熘、烧烩、蒸炖、甜菜、汤羹等七大类共170个菜目,是从上海各素菜馆经营的数百个品种中精选出来的。每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和操作要领,以及某些名菜的典故,都有详细介绍,并配有彩图70余幅。实用性强,且书中素菜种类繁多,有选择权,步骤简单易操作上手。同时配有彩色图片,观看舒适。书中素菜口味涵盖全面。)
¥8.00
调对酱料做什么都好吃(料理要好吃,调味是关键!只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁,再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料,让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色:300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理,凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱,各种酱料运用不怕找不到!)
¥16.80
川菜烹饪技巧-香醇篇(上下册)编者刘自华,国家特级烹调技师,一九七三年入北京四川饭店工作,师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。)
¥117.80
滋润菜(由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写,他顺德人,顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作,写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州,厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号,顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。)
¥8.00
大众菜谱:主食(新版“大众菜谱”系列在保留了旧版经典家常菜的基础上,加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示,以新颖的开本形式、活泼的版式设计,给你带来贴心的美味感觉。你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴?我们根据“家常、美味、易做、营养”的原则,从新策划编辑了这套“大众菜谱”系列图书。一批先推出6本,包括凉菜、素食、肉食、主食、汤羹、炖补,并将陆续推出更多的家常菜谱。)
¥8.80
家制特色菜300种(由烹饪名师周范林编写,本书是一本风味独特的菜谱书,它比较系统和全面地向广大读者介绍了豆制品、瓜果、叶菜、根茎、禽蛋、畜肉和水产等7个类别、300多款风味独特的菜肴的制作方法。本书的读者面广,适合家庭主妇、大小饭店的厨师以及广大烹饪爱好者。
¥9.60
大师教做家常主食(书中详细记录了每道主食的制作要点,您只需举一反三,就能轻轻松松做出百变主食。该栏目组烹饪大师联手青岛出版社相继推出了《大师教做家常菜》和《大师教做招牌菜》,良好的市场反馈,更让他们喜出望外。为了更好地回馈观众朋友,他们将大师菜系列按不同门类细分,推出《大师教做养生菜》、《大师教做家常主食》和《大师教做滋补汤》,让您能更方便地找到自己想要烹制的菜品。)
¥12.80
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