茶书网：《中国南涧茶业》
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北京西城
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作者周红杰编著
出版社云南科技出版社
ISBN9787541641589
出版时间2010-10
装帧平装
开本24cm
页数222页
定价49.8元
货号GDZPS3472
上书时间2020-06-30
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编号：GDZPS3472
书名：《中国南涧茶业》
版别：云南科技出版社
作者：周红杰编著
书号：ISBN 9787541641589
定价：49.80
出版日期：201010
内容简介
本书介绍了中国云南大理南涧县的自然风物、佳茗传说，及其茶产业发展概况，认识其产业发展基地规模、茶叶品种、茶树栽培与茶园管理概况、茶叶加工工艺、茶叶品类、民族茶文化、茶疗配方、茶业管理各种地方标准与法规等。
目录
无量山高 南涧茶好
序
南生嘉木 涧育香茗
南涧茶业赋
第一章 南涧茶业概况
第一节 南涧茶叶发展简史
一、沿革
二、南涧县建立之前的茶叶发展
三、南涧县建县之后的茶叶发展
第二节 南涧茶树资源
一、南涧茶树的植物学分类
二、南涧古茶树
三、栽培品种
第三节 南涧茶区
一、按山系划分
二、按地形、地貌和自然条件划分
三、按行政区域划分
第四节 南涧茶叶的地位
一、南涧是云南省知名茶乡
二、南涧是茶树原产地重要组成部分
三、公郎镇成为滇西地区第二大茶叶市场
第五节 南涧茶叶科技发展成果
一、省州课题
二、县列课题
三、主要课题介绍
第六节 南涧茶叶与市场经营
一、南涧茶叶经营概况
二、南涧茶叶市场概况
第七节 管理与服务机构
一、行政管理机构——南涧彝族自治县茶叶生产
二、科技服务机构
三、其他社团组织
第二章 南涧茶树种植与管理
第一节 南涧茶树种植
一、无性系良种生态茶园建设技术
二、粮茶间作套种立体生态农业种植技术
第二节 茶园管理
一、南涧县低产茶园改造技术
二、南涧县常规茶园转换生态茶园技术
第三章 南涧茶叶加工
第一节 茶叶加工机械的应用与发展
第二节 南涧绿茶初加工
一、加工绿茶的鲜叶及摊晾
二、杀青
三、揉捻
四、干燥
五、晒青绿茶的加工
六、炒青绿茶的加工
七、烘青绿茶的加工
第三节 南涧红茶初制加工
一、萎凋
二、揉捻
三、发酵
四、干燥
第四节 南涧青茶初加工
一、青茶的品质特点
二、南涧青茶果制工艺
第五节 普洱茶初加工
一、普洱茶(生茶)加工
二、普洱茶(熟茶)加工
第六节 精制加工
一、精制目的
二、精制加工
第四章 南涧茶叶产品及产品质量认证
第一节 南涧茶叶品质特征
一、南涧绿茶品质特征
二、南涧普洱茶品质特征
三、南润青茶品质特征
第二节 南涧茶叶品牌
第三节 南涧茶叶质量管理认证
一、市场准人认证
二、无公害认证
三、ISO9000质量管理体系
第五章 南涧茶文化
第一节 南涧茶马古道
一、南涧驿道遗址
二、南涧古驿站
第二节 南涧茶俗
一、茶叶在婚嫁活动中的应用
二、茶叶在农村建盖房屋活动中的应用
三、茶叶在祭祀活动中的应用
四、南涧用茶风俗
第三节 南涧民族茶艺与茶礼
一、南涧彝族罐罐茶
二、糊米茶茶艺
三、南涧民族茶礼
第四节 南涧茶诗 茶联 茶歌
一、大俗大雅的乡土文化——茶诗
二、南涧茶联
三、南涧茶歌
四、茶马古道上的爱情史诗赶马调
第五节 南涧茶的传说
一、凤凰茶传说
二、茶马驿站话虎(猫)街
第六章 南涧茶叶科学品饮与茶疗
第一节 茶叶的功效
一、提神益思
二、止渴生津
三、消食去腻
四、补充营养
五、减肥、降脂、防衰
六、防癌、抗辐射
第二节 茶叶的科学品饮
一、按季节饮茶
二、按人群饮茶
三、按体质与质量饮茶
四、科学冲泡的方法
第三节 科学选茶与贮藏
一、科学选茶
二、科学贮藏
第四节 南涧茶疗配方
一、补脾茶
二、疏肝茶
三、眩晕茶
四、清心茶
五、肾虚茶
六、糖尿茶
七、清肺茶
八、感冒茶
九、清热茶
十、清肠茶
十一、明目茶
十二、鼻炎茶
十三、温中茶
十四、清热利胆茶
十五、清热利尿茶
十六、减肥茶
十七、消食茶
第七章 企业风采
一、云南土林茶业有限公司
二、云南南涧凤凰沱茶厂
三、南涧县黑龙潭茶厂
四、罗伯克茶场
五、华庆茶叶有限公司
第八章 南涧发展茶叶生产的优势及未来发展战略
第一节 南涧茶业发展优势
第二节 南涧茶业科学发展战略
第九章 附录
一、中共南涧县委、南涧县人民政府《关于加快茶叶产业发展的意见》(南发[2009]11号)文件
二、南涧彝族自治县鼓励外来投资办法
三、南涧县招商引资政策摘要
走入南涧，把盏品茗(后记)
参考文献
周红杰：二级教授，研究生/博士生导师，全国“优秀教师”，南京大学MBA兼职导师，云南省中青年学术和技术带头人。发表研究论文180余篇，主编及参编出版专著30余部，获授权专利28项，授权普洱茶研究成果专利24项，软件著作权4项。获云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项。获中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项。2021年中华人民共和国教育部“全国教书育人楷模”候选人。2019年获中华人民共和国教育部“全国优秀教师。2017年获“觉农勋章”；2016年获“中华茶文化优秀教师”、“全国茶叶优秀科技工作者”。2005年首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”。先后主持国家基金、国家支撑计划等20余项省部级及以上项目，著有《云南普洱茶》《普洱茶健康之道》《云南普洱茶化学》《普洱茶与微生物》《普洱茶加工技术》《普洱茶保健功效揭秘》《第一次品普洱茶就上手》《民族茶艺学》等著作和教材30余部。
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