和食古早味
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四川成都
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作者胡川安
出版社生活.读书.新知三联书店
ISBN9787108059857
出版时间2018-01
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
定价39元
货号25230162
上书时间2023-10-23
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商品详情
- 品相描述：全新
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【编辑推荐】:
深入了解17种日式美味：猪排饭 、拉面、握寿司、天妇罗、鳗鱼饭、怀石料理等；感受料理职人的专业精神：“天妇罗大师” 早乙女哲哉、“咖啡之神” 关口一郎、“人间国宝鳗鱼饭大师” 金本兼次郎、“寿司之神” 小野二郎；欣赏与日式料理相关的名家浮世绘，包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。
【内容简介】:
在这本书中，作者从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。
通过本书，你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化，品味日本*代表性风味的威士忌，领略日本职人的手冲咖啡，也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程，探究寿司的起源和演变，感受日本的食育精神和地方化饮食，随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。
【作者简介】:
胡 川安
生活中的历史学家，喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学， 后来在台湾大学兼修考古学和历史学，于加拿大麦吉尔大学取得
【媒体评论】:
很好看的一本食物故事书。原本自认对书中所举菜肴算熟悉，却仍读得津津有味，颇多新得新知，获益匪浅。*吸引人处是以轻松的态度谈识说史，且巧妙地融入个人旅行与品尝经验，更加生动有趣，时有共鸣。
——饮食旅行作家 · 叶 怡兰
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