中餐烹调工艺
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浙江杭州
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作者刘致良 主编
出版社高等教育出版社
ISBN9787040166576
出版时间2005
装帧平装
页数316页
定价28元
货号现书高56
上书时间2017-12-23
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商品详情
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- 商品描述
- 本书以中餐烹调的一般工艺流程为出发点，系统介绍了原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法等。
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