中餐烹调工艺
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作者刘致良 主编
出版社高等教育出版社
出版时间2005
上书时间2021-11-29
商品详情
- 品相描述：八五品
图书标准信息
- 作者 刘致良 主编
- 出版社 高等教育出版社
- 出版时间 2005
- ISBN 9787040166576
- 定价 28.00元
- 开本 23cm
- 页数 316页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书以中餐烹调的一般工艺流程为出发点，系统介绍了原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法等。
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