201道酱汁及其料理 日本柴田书店 9787518425884 中国轻工业出版社
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北京通州
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作者日本柴田书店
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518425884
出版时间2019-10
装帧平装
开本16开
定价78元
货号1201954503
上书时间2023-09-30
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主厨介绍
内容摘要
酱汁——料理味道的灵魂所在。
本书囊括法餐、意餐、日料、中餐、韩餐及东南亚风情的201种酱汁酱料，由8位日本资深主厨，总结多年餐厅料理经验，精心呈现地道风味。
201种酱料调配，根据各国料理特点，按照材料和调制方法清晰分类，方便查找。与书中酱汁完美搭配的201种菜品，制作步骤清楚，是餐厅制作人气酱汁料理的不错参考。
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