营养配餐与设计
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广东广州
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作者杨滨，马立萍
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518443222
出版时间2023-12
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1203158553
上书时间2024-11-14
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
杨滨，昆明学院旅游学院副教授，高级公共营养师，中国烹饪协会注册中国烹饪大师，发表论文十余篇，参与多项省市级科研项目。
马立萍，昆明学院旅游学院讲师，主要教授课程为食品营养学、食品卫生与安全，参编教材《食品营养学》和《食品卫生与安全》。
目录
第一章 营养配餐的原则和方法
第一节 营养配餐的基本原则
第二节 营养配餐的方法和步骤
第三节 营养配餐中使用的主要工具
第四节 膳食中营养素的基本计算方法
第五节 食谱的评价与调整
第二章 各类健康人群的营养与配餐设计
第一节 备孕妇女的营养与膳食配餐
第二节 孕妇的营养与膳食配餐
第三节 乳母的营养与膳食配餐
第四节 婴幼儿的营养与膳食配餐
第五节 学龄前儿童的营养与膳食配餐
第六节 学龄儿童的营养与膳食配餐
第七节 青少年的营养与膳食配餐
第八节 老年人的营养与膳食配餐
第九节 素食人群的营养与膳食配餐
第三章 慢性病患者的营养与配餐设计
……
内容摘要
本教材是一本覆盖营养配餐与设计的营养学教科书，采用了营养学的近期新成果，内容涉及营养配餐的原则和方法、营养计算的方法，以及各类健康人群、慢性病患者、营养缺乏症患者和特殊环境人群的营养与配餐设计，并提供了大量营养食谱，具有讲解清晰、通俗
易懂、针对性强和便于应用的特点。此外，每一章后都附有配套习题供读者练习，可以加深读者对知识的理解和巩固。本书适合作为高等学校烹饪与营养教育专业、食品卫生与营养学专业、食品营养与健康专业的相关课程的教材，也可作为公共营养师、营养配餐员、健康管理师和疾病控制的相关人员，以及广大的营养保健爱好者的参考书。
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