李兴武,1985年出生,男,硕士,于西南大学,现任重庆旅游职业学院酒店管理系烹调工艺与营养专业专业负责人。目前,主持或参与省部级课题、地市级及校级课题10余项,其中主持旅游局及重庆市省部级课题脆红李采后商品化处理及保鲜关键技术和烹饪工艺与营养专业“经营一体化”模式改革的构建与实施共3项,结题3项。已发表学术和教研不同方式对脆红李低糖果酱营养成分和感官品质的影响、渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响等近20篇。其中北大中文核心2篇。谢涵,1993年出生,女,土家族,硕士,于中国农业大学,现任重庆旅游职业学院酒店管理系专职教师,主持或参与省部级课题、地市级及校级非遗课题10余项,曾在外发表flavor profile evolution of bottle aged roé and white wine ealed with different cloure等,在重庆市级饮食类非遗赛项中获。 黄欢,年出生,女,土家族,于重庆师范大学,现任重庆市酉阳县黑水小学英语教师,曾在黔江电视台承担记者,筹备、采访、编辑多项非遗美食类节目,对武陵山非遗美食的挖掘和记录有着丰富经验。
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