时尚新厨房：经典新川菜主食全图解

图书标准信息

• 作者 双福、朱太治 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787122156396
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 丛书 时尚新厨房

【内容简介】

　　《时尚新厨房：经典新川菜主食全图解》精心挑选了145道创新的川味热菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。
　　每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在你面前。
　　《时尚新厨房：经典新川菜主食全图解》不仅详尽介绍了川菜特点、川菜刀工、味型等知识，还对每道川菜热菜的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川菜，是一本家庭必备的川菜热菜指导书。

【目录】

Part1川味主食基础
川味主食的特点
川味主食常用原料介绍
做出更好吃的主食
川味小吃趣闻

Part2川香追寻·主食
面、粉
四川凉面
什锦汤面
奶汤羊肉面
清汤豆芽面
宜宾燃面
担担面
芹菜牛肉面
口蘑红汤面
成都豆花面
牛肉麻绳面
三丝凉面
宋嫂面
家常鳝鱼面
鸡丝软炒面
榨菜肉丝米线
菠菜面
三鲜撕耳面
三鲜河粉
麻辣米线
麻辣小面
辣炒河粉
包子、饺子、馄饨、粽子
抄手虾仁
清汤抄手
虾仁小笼包
龙抄手
牛肉小包
蘑菇小包
金钩包子
酱肉包
韩包子
蛋黄鱼饺
蒸饺
红油水饺
八宝甜粽
馒头、花卷、发糕
千层馒头
海棠花卷
椒盐花卷
如意花卷
凉蛋糕
猪油发糕
米饭、粥
豆花饭
蔬菜炒饭
八宝粥
尖椒腊肉盖饭
饼、花卷、糕、汤圆
川汁辣茄饼
回锅肉炒饼
南瓜饼
八宝炒年糕
珍珠圆子
四川炸汤圆
醪糟汤圆
醪糟小汤圆
赖汤圆

Part3川味小吃
甜脆花生米
土豆泥
五香茶花生
糖黏花生仁
金沙玉米
灌汤粉丝
黄醪糟
芝麻团
金钱肥肠
葱油鸡
怪味花生仁
油酥香辣牛肉
五香花生仁
小笼粉蒸鸡
麻辣腐皮丝
甜蒜
芝麻鳝段干
肥肠粉
顺庆羊肉粉
炝炒豆苗
酸辣粉
砂锅酸辣肠粉

Part4川味汤
黄瓜皮蛋汤
紫菜豆花羹
黑豆苗肉卷汤
米汤南瓜
杏仁银肺汤
枸杞银耳汤
宜宾肥肠汤
银耳果羹
酸菜鸡丝汤
酸辣豆腐汤
火腿蛋花汤
酸菜青元汤
八宝豆腐汤
冬菜豆芽汤
绿豆冬瓜汤
银耳鳜鱼汤
酸菜豆花汤
竹笋双菇汤
冬菜鸡蛋汤
牛肉鸡蛋汤
酸辣牛肉汤
榨菜里脊片汤
鸡丝榨菜汤
香菇炖鸡汤
酸辣汤
……