吃辣上瘾

图书标准信息

• 作者 梁琼白 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2003-09
• 版次 1
• ISBN 9787506427098
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 83页
• 字数 80千字
• 丛书 健康美味系列

【内容简介】

辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、椒茄，为茄科一年生植物，原产于美洲黑西哥一带，15世纪传到欧洲，明末传入中国。辣椒含有丰富的维生素A及维生素C，可以炒食，当调味佐料。煮汤及加工制成辣椒干、辣椒粉、辣椒油、油椒酱和辣椒膏等，自古即被人们当做调味佐餐圣品。本书提供与辣椒共做出来的美味菜有：辣椒肉丝、辣子鸡丁、豆豉辣椒、剁椒鱼头、辣蒸臭豆腐、小红椒炒腊肉、辣炒河虾等。

【目录】

认识辣椒
辣椒种类介绍
不可不辣
辣椒问题解答

红辣椒

辣椒肉丝
辣子鸡丁
豆豉辣椒
剁椒鱼头
辣蒸臭豆腐
小红椒炒腊肉
辣炒河虾
豉椒蒸鱼
大千鸡
家常牛蛙腿
东安鸡块

青辣椒

青红椒小鱼干
镶翠椒
肃皮辣椒
辣炒皮蛋

辣油

蒜泥白肉
红油抄手
红油大头菜
辣油黄瓜卷
红油三丝
红油茄段
麻辣鸡片
椒麻肚丝
椒麻鸡
辣拌黄豆芽

干辣椒
家常辣子鸡
宫保鸡丁
宫保鱿鱼
宫保圆白菜
双椒鱿鱼
陈皮牛肉

辣豆瓣酱

蚂蚁上树
麻婆豆腐
辣萝卜干
麻辣火锅
豆瓣鱼
鱼香牛腩
干烧鱼头
干煸牛肉丝
家常肠旺
回锅肉
成教子鸡
家常豆腐

辣椒粉

韩国泡菜
自制辣椒油
酥辣炸鸡