正版 学徒面包师 彼得大师经典教程 杜松兄弟面包房 专业面包师家庭烘焙者 面包烘焙书手工面包配方和技艺烘焙步骤欧式包 欧包
9787571418595
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河北廊坊
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作者彼得·莱因哈特
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787571418595
出版时间2010-01
装帧平装
货号662216695442
上书时间2023-05-12
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内容简介： ◆“面包解构”经典课程体系，原汁原味呈现，讲透面包背后的科学 ◆9大烘焙原则解析，学习面包师的思考力、洞察力 ◆58个大师级配方，系统掌握世界经典面包 ◆58堂配方解析课，彻底看透配方背后的逻辑
作者简介： ◆美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德面包大赛冠军 ◆美国手工面包运动领导者，杜松兄弟面包房创始人 ◆约翰逊-威尔士大学杰出烘焙导师，创建“面包解构12步”课程体系 ◆面包烘焙书知名作家，4次问鼎专业书籍大奖 ◆TED全球演讲嘉宾，以极具才华和创意享誉业界
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