我的英伦甜点笔记 9787121330919
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作者陈琛著
出版社电子工业出版社
ISBN9787121330919
出版时间2018-01
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定价48元
货号2990182
上书时间2024-05-11
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导语摘要
《我的英伦甜点笔记》展现作者陈琛在英国伦敦蓝带学院学习甜品制作经历的同时，告诉烘焙爱好者从业余到专业的关键技巧，这些技巧方法是每位烘焙爱好者在制作甜品过程中都会遇到的问题，经过作者的提示，让甜品制作的成果轻松提升一个水准，是烘焙爱好者的进阶必看。同时，作者展示了英伦传统甜品的渊源、配方等，也是烘焙爱好者做出正宗英伦甜品的必读内容。
作者简介
陈琛，曾在时尚杂志工作多年，随后赴英国攻读时尚商业管理，获得硕士学位，其间受同班美国女孩影响，开始对烘焙着迷。2013年再次前往伦敦，就读法国蓝带厨艺学院，主修法式甜点，获得法式甜品大厨师证书。之后继续在英国研修英式翻糖及英式花艺。现为独立甜品师、花艺师。曾为章子怡、黄磊、郭德纲、靠前名模李丹妮等20余位明星设计蛋糕，多次为巴西时尚鞋履品牌Melissa巡展制作花艺陈列和创意甜品，为腾讯视频和艺术家摄影展设计甜品。
目录
本书展现作者在英国伦敦蓝带学院学习甜品制作经历的同时, 告诉烘焙爱好者从业余到专业的关键技巧, 这些技巧方法是每位烘焙爱好者在制作甜品过程中都会遇到的问题, 经过作者的提示, 让甜品制作的成果轻松提升一个水准, 是烘焙爱好者的进阶必看。同时, 作者展示了英伦传统甜品的渊源、配方等, 也是烘焙爱好者做出正宗英伦甜品的必读内容。
内容摘要
《我的英伦甜点笔记》收录了作者陈琛在伦敦的点滴回忆，留学生活的苦与乐，在世界知名厨艺学院的学习经历和喜爱的甜品。有些甜品看起来步骤繁琐，其实做法很简单，即使是零基础的人，也可以通过本书，让甜品制作的成果轻松提升一个水准，是烘焙爱好者的进阶必读。希望你和作者一起把对烘焙的热爱化作美味的甜品，送给你爱的人。
精彩内容
超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓挞第一次去英国留学的时候，我和很多年轻的姑娘们一样，并不擅长烹饪，但是每到一个国家、一个城市，逛超市、找美食却是铁打不变的爱好。英国超市
里品种众多、无所不有的食材和美食，开启了我的味蕾，也慢慢地把我们这些留学生变成了好厨师。英国的超市遍布大街小巷，有主打“健康”的高端食品超市WholeFoodsMarket，也有能为你节省每一分钱的Asda和Iceland这样经济实惠的超市。
住在CamdenTown的那段时间，我喜欢清晨或傍晚到Regent’sPark慢跑，然后经过WholeFoodsMarket买杯鲜榨有机果汁，装一些新鲜出炉的面包和本地有机蔬菜做成的沙拉带回家。后来搬到远离伦敦城的哈罗校区，每周都会去学校附近价格亲民、商品
种类齐全的Tesco和Sainsburvt’s大采购。第二次留学期间，住在金丝雀码头(CanaryWharf)附近，每隔两三天就要去CanaryWharf的Waitrose逛逛：装在真空罐子里、回家烤一烤就能吃的法式牛角包，来自新西兰的鹿肉，带有松木烟熏味道的片状海盐，国外美食节目中烤蔬菜一定要用到的鹅油；还有异国食品
专区，中国的“老干妈”辣酱，印度的ButterChickenSauce，越南的河粉，墨西哥的辣椒酱……在这儿都能买到。
最喜欢的超市是Marks&Spencer(M&S)，我们叫它“貌似”。Marks&Spencer前些年进入中国，取名“玛莎百货”，但却没能把它在英国最受欢迎的自制新鲜食品和半成品引入中国。英国Marks&Spencer吸引我的，除了娇艳欲滴的新鲜水果和蔬菜、美酒、自有品牌的甜点、红茶、烤坚果之外，还有各种美味又创意十足的半成品菜：切成薄片用香料和柠檬腌渍人味的鳕鱼、用烤香的红甜葱填满内部并用培根包裹的火鸡肉、鲜甜弹牙的加拿大龙虾配嫩绿芦笋、用苹果和BBQ酱腌渍并用果木熏制而成的英国本地猪肋排……买回家，按照说明放人烤箱，即使是厨房“小白”也能迅速地变出一顿大餐。
几乎伦敦所有的机场、火车站、长途汽车站都有M&S，每次坐火车在英国境内旅行的时候，我都要跑到位于车站的M&S，买一小瓶香槟、盒装的新鲜水果、三种口味精选三明治，带上火车吃。还有每次看到必买的草莓挞，它是我那几年最爱的甜点，香酥的饼
底隐约散发着肉桂的香气，填得满满的卡仕达酱上，盖着深红色熟透的草莓，咬下去的时候必须坚定而小心翼翼，不然酥皮会碎成几块。因为是春季限定，所
以每次只要看到货架上有草莓挞，那必须是两盒起买，结完账马上吃掉一盒，另一盒拿回家慢慢享用。
P14-15带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花如果你在新年期间来到伦敦，一定不能错过泰晤士河畔的新年烟花表演，我曾经看过两次。12月底虽然已是伦敦最寒冷的季节，但仍无法阻挡人们的热情
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