砧板工作 9787576307153
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湖北武汉
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作者主编牛京刚, 范春玥, 王辰
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787576307153
出版时间2021-11
装帧其他
开本其他
定价27元
货号4187476
上书时间2024-05-11
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商品详情
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内容摘要
目录单元一果蔬类原料细加工任务一白菜的细加工任务二莴笋、土豆的细加工任务三黄瓜的细加工任务四扁豆的细加工任务五菜花的细加工任务六香菇的细加工单元二畜肉类原料细加工任务一猪肉的细加工任务二牛肉的细加工任务三羊肉的细加工单元三禽肉类原料细加工任务一鸡的细加工任务二鸭子的细加工任务三鸽子的细加工单元四水产类原料细加工任务一草鱼的细加工任务二鳝鱼的细加工任务三鱿鱼的细加工任务四海螺的细加工任务五白虾的细加工任务六螃蟹的细加工附录附录一砧板开档与收档附录二砧板岗位工具保养与正确的操作姿势
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