秦安特色名小吃 9787561867808
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作者陈强,李永红,李晓东,李天宏,刘勇奇 编
出版社天津大学出版社
ISBN9787561867808
出版时间2020-09
装帧平装
开本其他
定价16元
货号3575600
上书时间2024-05-11
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商品详情
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作者简介
陈强，男，汉，出生于1975年1月，秦安县西川镇张坡村人，现为秦安县职业中等专业学校烹饪专业教师。1996年8月参加工作，一直从事烹饪专业的理论和实践教学，现为中职讲师，省级技能大赛指导教师，天水市第六国家技能鉴定所考评员。
他从事烹饪专业教学20余年，经过精心实践和钻研，对秦安小吃有了一套独特的制作方法，其制品色、香、味比较考究，口感清爽，颜色亮丽，味道纯正。擅长制作的小吃有酸辣肚丝汤、鱿鱼汤、烫面油饼、麻腐饼、炒煎饼、葫饼、地软包子等。
目录
本书可分为四部分: 第一部分为概述, 讲述秦安有八千年历史的大地湾文化, 是人类文明的发祥地, 历史悠久, 人杰地灵。以及深厚的文化底蕴。第二部分是名厨简介。第三部分介绍秦安特色的农作物, 比如荞麦, 马铃薯, 胡麻, 藜麦。第四部分介绍秦安二十几种名特小吃简介, 原料, 营养价值, 制作方法及食疗作用。重点介绍每种小吃的制作过程, 每个制作过程配以插图, 让读者一目了然。
内容摘要
《秦安特色名小吃》比较详细地介绍了秦安小吃的制法，又添加了制作小吃的注意事项，同时对部分小吃的历史渊源以及传说故事也做了一些挖掘整理。让读者通过阅读此书，能制作出比较像样的秦安小吃。在编写时，我们尽量做到图文并茂，让读者易学、易懂、易掌握。此书既适用于中职学校的教学，也适用于餐饮工作者烹饪时参考学习。
《秦安特色名小吃》所写的小吃，只是秦安的部分名特优小吃，不能代表全部，希望能起到抛砖引玉的作用。由于编者水平有限，错误在所难免，希望广大读者批评指正。在这里要感谢教育局宋侃局长对于编写方面的帮助，感谢学校领导的大力支持，感谢秦都明月酒楼厨师长马正赟对文字的订正，以及秦融宾馆总经理李永杰提供的部分秦安名特优小吃的照片。
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