水果拼盘制作宝典 9787533565985
全新正版 可开票 支持7天无理由，不清楚的请咨询客服。
￥ 28.26 4.3折 ￥ 65 全新
库存5件
浙江嘉兴
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者朱文彬，吴振鹏，张波
出版社福建科技
ISBN9787533565985
出版时间2022-03
装帧平装
开本16开
定价65元
货号31450119
上书时间2024-01-22
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
？朱文彬：福州人，中国酒店业五星名厨，国际烹饪大赛评委，法国蓝带美食骑士勋章获得者，国内多家职业烹饪技术院校特聘大师。师从于多位厨界大师，拥有近25年从厨经验。2020年创立福建五工餐饮管理有限公司。曾受中央电视台等多家电视媒体邀请录制美食栏目，受《福建青年》等多家报刊媒体专访或展艺。
？吴振鹏：1993年在深圳开始从事调酒工作，1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师，2004年9月出版图书《创意水果雕切艺术》。
？张波：1996年开始在深圳从事酒吧工作，在水果拼盘制作方面以手艺精湛、款式新颖著称。2011年9月出版图书《水果拼盘制作详解》，持续常销。
目录
？第一章 基础知识
水果切雕工具/1
果盘/ 2
装饰物/2
卫生工作/2
水果切雕要点/2
常见水果的食用和挑选技巧/3
？第二章 常见水果的切法
西瓜/6
哈密瓜/ 9
菠萝/13
橙子/17
苹果/19
雪梨/21
芒果/22
橘子/22
桃子/23
青瓜/24
杨桃/24
白玉香瓜/25
猕猴桃/ 25
莲雾/26
西红柿/ 26
水果丁和水果沙拉 /26
？第三章 西瓜皮草花和拼盘
西瓜皮的预加工 /30
草花切法举例 /30
详解实例 /33
参考实例/51
？第四章 即位拼盘
实例77款/61
？第五章 什锦拼盘
实例39款/88
？第六章 雕花造型拼盘
造型30款/107
内容摘要
？从实用常识开始。
？15种水果常用切法详解。
？4类型果盘共250例，草花、雕花等细节过程以分步及视频详解。
？全书适合夜店（KTV、酒吧）、咖啡厅、宴会、亲子活动等的出品。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价