川菜大全 四川豆腐菜(由四川烹饪教授罗松柏编写,中国豆腐菜无论在样式还是口味上都是绝无仅有的。全国各地的豆腐菜千变万化,常常携带着当地的饮食文化基因。而在川菜中,豆腐菜占有着极其重要和特殊的地位。豆腐如一块璞玉般单纯易雕琢,与麻辣生津的川菜一起堪称绝配,所以在四川,光是豆腐的吃法都有上百种。熊四智先生称:“仅豆腐作为一物,四川人就可以烹制20种豆腐菜,形成了一个有着浓郁川菜风味的四川的菜肴。
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八五品
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作者罗松柏等
出版社重庆出版社
出版时间1993-12
装帧平装
货号45
上书时间2024-08-29
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