食堂烹饪指南(由烹饪大厨叶连海、郝淑秀编写,本书收录了近多道适合食堂制作的菜肴,包括凉菜、热菜及面点,每道菜肴都配有详细的制作步骤,书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。此外还简要介绍了食品的烹饪方法等。全书内容丰富实用,通俗易懂,便于掌握,对提高炊管人员的管理、技术水平,改进服务质量,增加主副食花色品种。)
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作者郝淑秀 编;叶连海
出版社金盾出版社
ISBN9787800222245
出版时间2004-03
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数255页
字数169千字
定价9元
上书时间2024-08-03
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