厨行天下之四:烹饪调味(由烹饪名师单守庆编写,采用“漫谈”形式,讲述烹饪活动中的调味:酸味甜味苦味辣味咸味,五味在这里调味;主味辅昧海味野味药味,百味在这里寻味;鲜味香味人昧滋味风味,美味在这里回味。可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。《厨行天下之四·烹饪调味》对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士,是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。)
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作者单守庆 著
出版社中国商业出版社
ISBN9787504469564
出版时间2010-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数166页
字数125千字
定价28元
上书时间2024-08-03
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