徽菜风味家常菜(安徽菜即皖菜,也称作徽菜系,为八大菜系之一,具有丰厚的文化底蕴。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。在安徽家常菜菜谱中,不少徽菜家常菜因做法简单味道又好,深受人们的喜爱。)
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作者中国八大菜系丛书编委会 编
出版社民主与建设出版社
ISBN9787801121707
出版时间1998
装帧平装
开本19cm
页数276页
定价12元
上书时间2024-04-29
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