食品雕刻与冷拼艺术修订本(由烹饪大师赵惠源编写,食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴,而且还可以改变就 餐环境,振人食欲,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述,并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂,读者可用较短的时间,了解食品雕刻,并掌握雕刻方法。
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九五品
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作者赵惠源
出版社中国商业
出版时间1991-03
装帧其他
上书时间2024-01-02
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
赵惠源
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出版社
中国商业
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出版时间
1991-03
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ISBN
9787504401366
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装帧
其他
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开本
其他
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