超人气家庭面包制作食谱
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上海黄浦
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作者吴育娟
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518433186
出版时间2019-12
装帧平装
开本16开
定价68元
货号11358935
上书时间2023-12-13
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商品详情
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作者简介
吴育娟（Candy） 现为Tobe Cooking Studio烘焙研发授课教师，面包教学资历8 年。曾就读于日本Home Made 烘焙学校烘焙研修班、日本果子专门学校短期西点研修班。曾担任多家企业烘焙活动专职教师，儿童夏令营活动专职教师等。
目录
如何使用本书
CHAPTER 1 本书使用的烘焙器材与食材
基本烘焙器材
本书使用食材
CHAPTER 2 一起练习做面包
面团基本制作流程——直接法
面种制作
PART 1 是面包也是美好的时光——陪伴我们的餐食
芝麻汉堡面包
鸡蛋沙拉长条堡
酥菠萝巧克力面包
意式香料马铃薯橄榄佛卡夏
布列亲小圆面包
全麦口袋面包
全麦核桃小吐司
燕麦坚果多多面包
法式蜜糖软面包
培根小麦穗面包
蜂蜜牛奶小吐司
双色墨西哥圆舞曲
经典原味贝果
抹茶豆浆卡仕达面包
奶霜维也纳面包
黑糖肉桂卷面包
奶茶菠萝面包
酒渍葡萄干奶油乳酪吐司
红豆大理石面包
缤纷三色小吐司
焦糖坚果可可方块吐司
PART 2 是面包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸
白巧克力酒渍果干面包
柠檬糖霜咕咕霍夫面包
梅子番茄鸡肉面包
红酒无花果酸种面包
炼乳香蕉核桃面包
葡萄干奶酥小吐司
白芝麻味增面包卷
黑糖奶油小餐包
蜜糖甜甜圈
咖啡巧克力小吐司
橙皮巧克力辫子面包
火焰山辣味芝士面包
黑胡椒腰果面包
大阪烧面包
什蔬咖喱面包
咸奶油蜗牛卷面包
意式香料面包棒
葱花面包
香蒜法国面包
芝士洋葱鲔鱼面包
PART 3 是面包也是四季的风景——享受季节的风味
帕玛森豆香面包
烟熏甜椒叶形面包
桑葚乳酪面包
焦糖苹果小吐司
牛蒡面包棒
金橘熏鸡面包
黑蒜帕玛森面包
白酱野菇面包
香橙卡仕达面包
墨鱼风干番茄面包
椰香菠萝面包
火龙果酸奶面包
酒酿桂圆面包
蜂蜜杂粮面包
橄榄油牛油果面包
芒果卡仕达面包
百香果乳酪贝果
蜂蜜柚香面包
玫瑰茄果酱面包
枫和日栗面包
芝麻菠菜黑豆面包
焙姜南瓜面包
枸杞胡萝卜坚果面包
黑糖地瓜汤种吐司
芋头汤种面包
内容摘要
《超人气家庭面包制作食谱》从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。
精彩内容
本书从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。
媒体评论
选用常见天然食材，在家轻松制作低热量小份面包！
三明治、吐司、甜点面包......搭配常见抹酱，做出不同的咸甜搭配。
贴心制作小贴士，传授职业烘焙师多年制作心得。
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