中国食谱 烹饪 杨步伟 新华正版
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作者杨步伟
出版社九州出版社
ISBN9787522512853
出版时间2022-12
版次3
装帧精装
开本32开
页数368页
字数300千字
定价88元
货号xhwx_1202794545
上书时间2023-08-28
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商品详情
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主编：
1.古有随园食单，近有中国食谱，美食家的300个家常食谱2.杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著3.20多种文字出版，纽约时报报道，风靡欧美半世纪，译成中文版4.学术大师赵元任作注5.学者、一代宗师胡适前言6.诺贝尔文学奖得主赛珍珠作序7.第三版精心修订，内容更加完善
目录：
中国食谱（how to cook and eat in chinese）
前言
序言（胡适）
导言（赛珍珠）
作者笔记
惯用及提示
部分做饭与吃饭
章导言
第2章食材
第3章作料
第4章炊具餐具
第5章备菜
第6章烹调
第二部分菜谱和菜单
章红烧肉
第2章肉片
第3章肉丝
第4章肉丸或肉饼
第5章特荤菜
第6章牛肉
第7章羊肉和羔羊肉
第8章鸡
第9章鸭
0章鱼类
1章虾
2章海味
3章蛋
4章蔬菜
5章汤
6章火锅
7章甜品
8章米饭
9章面条
第20章糕点
第21章用餐与菜单
第22章豆制品
第23章中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐（how to order and eat in chinese）
前言
自序
章餐与两餐之间
第2章中国餐桌俗
第3章菜肴与调味品的类型
第4章便餐
第5章怎样点便餐
第6章宴会
第7章粤菜
第8章北方食品
第9章川菜
0章南方菜
1章怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记
中文版编后记
校订说明
内容简介：
本书包含了杨步伟的两部著作：中国食谱（howtocookandeatinchinese）和怎样点中餐（howtoorderandeatinchinese）。1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了中国食谱，向西方人介绍中国菜与饮食，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪、用餐礼仪写到东西方差异，兼介绍中国各地的传统俗。出版后被纽约时报报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续数十年。因此，杨步伟又写了怎样点中餐，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀灵活，筷子应该统治世界”。
作者简介：
杨步伟（1889—1981），出身望族，祖父是有名佛学家杨仁山居士。她自幼格果敢，勇于任事，是中国早的现代新女之一。她先后在旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次”失败后，到本东京帝国大学攻读医学，获博士。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。著有中国食谱一个女人的自传杂记赵家等。
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