巴国布衣乡村菜系列：乡村果蔬菜

图书标准信息

• 作者 布衣餐饮丛书工作室 编
• 出版社 天地出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 1
• ISBN 9787545501582
• 定价 18.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 125页
• 字数 128千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。

【目录】

竹笋剁椒鸡（椒香味）
柳叶黄瓜鸡（红油味）
三菌肚片（咸鲜味）
梅酱果味排（酸甜味）
脆瓜鸡片（麻辣味）
冲菜拌腰花（香辣味）
鸡丝银粉（酸辣味）
老坛子（泡椒味）
药膳花仁（咸鲜味）
金鱼闹莲（清香味）
糖醋蛰丝（糖醋味）
麻酱黄瓜（麻酱味）
珊瑚萝卜（糖醋味）
山椒地蚕（泡椒味）
明麻脆瓜鸭舌（麻辣味）
麻酱笋尖（麻酱味）
三鲜黄瓜（咸鲜味）
蜜制南瓜（醇甜味）
养颜木瓜（醇甜味）
蘸酱时蔬（红油味、酱香味）
柠檬瓜条（酸甜味）
红油金瓜（红油味）
鱼香青圆（鱼香味）
秘制小番茄（醇甜味）
麻辣木耳丝（麻辣味）
香油三丝（咸鲜味）
糖醋萝卜丝（糖醋味）
椒麻四季豆（椒麻味）
奇味白菜卷（芥末味）
美味白菜（香辣味）
蚝油生菜（咸鲜味）
珊瑚雪卷(糖醋味)
金沙花生芽(咸鲜味)
番茄丸子(咸鲜味)
菠萝肉片(咸鲜味)
苕饼回锅肉(家常味)
芝麻腰果(醇甜味)
菜根回锅肉(家常味)
老妈香菜(豉汁味)
冰渍芦笋(麻酱味)
里脊熘藕片(咸鲜味)
胡萝卜爆猪肝(泡椒味)
腊香蚕豆泥(咸鲜味)
三丸麦穗肚(成鲜味)
西芹银杏脆肚(咸鲜味)
泡椒脆肚(泡椒味)
泡椒脆生肠(泡椒味)
黄瓜炒猪肝(咸鲜味)
南瓜滑牛肉(咸鲜味)
冬笋三黄鸡(咸鲜味)
泡菜炒鸡片(泡菜味)
野鸡红牛肉丝(咸鲜昧)
尖椒盐菜煸仔鸡(家常味)
牛肝菌熘鸡片(咸鲜味)
西芹香辣兔(香辣味)
萝卜干炒鸡丝(咸鲜味)
人生果鸡丁(酱香味)
韭菜鲜鱿花(咸鲜味)
番茄鱼片(酱香味)
芙蓉泡菜小煎虾(咸鲜味)
腰果爆鳝鱼(家常味)
烟笋煮鸡杂(泡椒味)
什锦炒虾仁(咸鲜味)
金玉满堂(咸鲜味)
玉米烩蟹肉(咸鲜味)
尖椒小南瓜(咸鲜味)
藿香胡豆(咸鲜味)
鲜蚕豆煎蛋(咸鲜味)
蛋黄南瓜(咸鲜味)
金沙玉米粒(咸鲜味)
蛋黄瓜丸(咸鲜味)
鲜椒脆瓜丝(咸鲜味)
番茄丝瓜(咸鲜味)
酸辣土豆丝(酸辣味)
西芹木耳(咸鲜味)
干煸土豆(咸鲜味)
粗粮芋泥(醇甜味)
清炒西芹(咸鲜味)
鲜椒炒丝瓜(咸鲜味)
山药云耳炒白果(咸鲜味)
老奶炒土豆(泡菜味)
干煸黄豆芽(咸鲜味)
年糕炒白菜(咸鲜味)
锅煎土豆球(咸鲜味)
干煸凉瓜(咸鲜味)
玉米花菇(咸鲜味)
椒盐平菇(咸鲜味)
腰果炒双籽(咸鲜味)
双椒炒松茸(咸鲜味)
青菜钵(咸鲜味)
糖醋莲白(糖醋味)
辣椒小炒(香辣味)
外婆酸海椒(香辣味)
尖椒炒藕片(香辣味)
虎皮青椒(香辣味)
三菌竹荪卷(咸鲜味)
炝炒芦笋尖(麻辣味)
青菜肚条(咸鲜味)
海味土豆排骨(咸鲜味)
红枣煨肘子(醇甜味)
海白菜烧猪耳(煳辣味)
苦瓜烧猪尾(咸鲜味)
三鲜豆腐(咸鲜味)
白果烩肚丁(咸鲜味)
南瓜烧仔鸡(咸鲜味)
蔗香牛腩(香辣味)
枯藤煎牛柳(香辣味)
南瓜百合烩牛柳(咸鲜味)
苦瓜烧鹿筋(家常味)
干豇豆芝麻香兔(香辣味)
双笋鲜辣兔(香辣味)
白果烧牛腩(酱香味)
青笋烧凤鹅(咸鲜味)
筒筒笋烧土鸡(家常味)
沸腾片片鱼(麻辣味)
四季豆烧鸭掌(泡椒味)
芋儿鸡(家常味)
青瓜烧鸡(家常味)
白果烧乳鸽(咸鲜味)
巴国三菌烧鸡(咸鲜味)
鲜虾瓜方(咸鲜味)
珍菌鱼肚煲(成鲜味)
酸菜牛蛙煲(酸辣味)
金瓜鱼肚(咸鲜味)
酸菜鱼皮(咸鲜味)
丝瓜烧牛蛙(麻辣味)
瓜条美蛙(家常味)
丝瓜烩虾仁(咸鲜味)
香菇钵钵蟹(咸鲜味)
豆豉焖豇豆(豉汁味)
香菇豆腐(咸鲜味)
果味豆腐皇(酸甜味)
金钩烩瓜脯(咸鲜味)
蛋黄嫩豆腐(咸鲜味)
什锦西兰花(咸鲜味)
沙锅娃娃菜(咸鲜味)
鸡粥红苕尖(成鲜味)
泡椒鸡菇(泡椒味)
鸡汁花菇(咸鲜味)
蘑菇烩白菜(咸鲜味)
虾米白菜(咸鲜味)
鲜菌烩丝瓜(咸鲜味)
野菌一品钵(咸鲜味)
鸡汁金针菇(咸鲜味)
鸡汁萝卜丝(咸鲜味)
鱼香茄条(鱼香味)
盐水芦笋(泡椒味)
鸡汁浸鲜笋(咸鲜味)
酱烧高笋(酱香味)
水煮空心菜(煳辣味)
金瓜粉蒸肉(家常味)
凉瓜蒸肉丸(咸鲜味)
……