扬州面点工艺技术
有点水印
￥ 15 八品
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江苏徐州
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作者江苏省扬州商业学校 编著
出版社上海科学技术出版社
出版时间2004
上书时间2023-05-08
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商品详情
- 品相描述：八品
图书标准信息
- 作者 江苏省扬州商业学校 编著
- 出版社 上海科学技术出版社
- 出版时间 2004
- ISBN 9787532372263
- 定价 12.00元
- 开本 20cm
- 页数 140页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书讲述了面点的历史与发展，面点的常用工具与设备，面点的基本操作，以及各种制品的工艺技术及要诀，并对筵席点心、全席点心、组合点心的运用作了介绍。
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