酒店餐饮民宿经营与管理指南系列--民宿客栈怎样做——策划·运营·推广·管理

自Airbnb（爱彼迎）进入中国以来，“民宿”一直是旅游业中的热词。民宿被称之为“有温度的住宿、有灵魂的生活”。国家文化和旅游部于2019年7月3日颁布的《旅游民宿基本要求与评价》（LB/T 065—2019）中对旅游民宿的定义是：利用当地民居等相关闲置资源，经营用客房不超过4层、建筑面积不超过800平方米，主人参与接待为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。

民宿客栈与民宿这种小微住宿形态作为一种新型而具有特色的接待形式，通过温馨而亲民的方式为游客提供了更加具有地方特色的旅游体验，在近两年以迅猛之势崛起，越来越多的人接受并且喜欢上这种住宿形态，或者说是旅行方式。民宿作为一种全新的生活方式，在多主体的共同推动下，呈现井喷式增长，正在吸引着多方的关注和思考、尝试与实践。伴随着旅游个性化、定制化的发展趋势，民宿的市场需求不断攀升。美团旗下民宿预订平台榛果民宿发布的《2019城市民宿创业数据报告》显示，民宿市场增长迅猛，2017～2018年，在线房源数增至百万规模。目前，我国各级政府部门、行业协会，正在对民宿客栈的管理制定相应的规则，保证民宿客栈质量的提升，使整个民宿行业有序、可靠、健康持续发展，从而带动整个旅游产业的发展。

随着民宿客栈的需求越来越大，很多人都有想开民宿客栈的想法，更有很多大学生带着一种情怀、一种创业的梦想，想创业开家民宿客栈。但是，开家民宿客栈也不是一件容易的事情，需要做各方面的准备。那么，如何开一家小小的民宿客栈、怎样提升民宿客栈管理水平、如何提升民宿客栈从业人员的素质，很多民宿客栈负责人觉得组织人员参加专业培训，又花时间又费钱；但购买一些书籍来边学习边运用，却找不到合适的、成体系的、实际操作性强的管理图书。

基于此，为了让更多的创业投资及民宿客栈的管理者、从业人员，以及新入职的毕业生，有志于从事民宿客栈管理的人士花更少的钱学习到更好的东西，我们编写了《民宿客栈怎样做——策划·运营·推广·管理》一书。

《民宿客栈怎样做——策划·运营·推广·管理》一书分四章，对民宿客栈从开店策划到运营、推广、加盟的方方面面进行了详细的解读：

◆ 民宿客栈策划

◇ 民宿客栈的认知

◇ 市场调研

◇ 投资分析

◇ 项目定位

◇ 规划设计

◇ 开业筹备

◆ 民宿客栈运营

◇ 搭建团队

◇ 合理定价 

◇ 完善服务 

◇ 保障安全 

◇ 控制成本

◆ 民宿客栈推广

◇ 品牌推广

◇ 自媒体平台推广 

◇ 线上平台推广

◇ 文案推广

◇ KOL推广 

◆ 民宿客栈加盟

◇ 加盟的基本认知

◇ 选择加盟品牌 

◇ 考察加盟项目 

◇ 评估加盟费用 

◇ 签订加盟合同

◇ 识别加盟陷阱 

本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性非常强，可供创业投资及民宿客栈的管理者、从业人员，以及新入职的毕业生，有志于从事民宿客栈管理的人士学习参考。

由于笔者水平有限，加之时间仓促，书中疏漏之处在所难免，敬请读者批评指正。

编著者

《民宿客栈怎样做——策划 运营 推广 管理》一书对于民宿客栈从开店策划到运营、推广的方方面面进行了详细的解读。

 民宿客栈策划：民宿客栈的认知；市场调研；投资分析；项目定位；规划设计；开业筹备。

 民宿客栈运营：搭建团队；合理定价；完善服务；保障安全；控制成本。

 民宿客栈推广：品牌推广；自媒体平台推广；线上平台推广；文案推广；KOL推广。 

 民宿客栈加盟：加盟的基本认知；选择加盟品牌；考察加盟项目；评估加盟费用；签订加盟合同；识别加盟陷阱。

本书图文并茂 穿插大量的实战案例 内容涵盖了民宿客栈开店策划、运营、推广的方方面面 实用性非常强 可供创业投资及民宿客栈的管理者、从业人员 以及新入职的大中专学生 有志于从事民宿客栈管理的人士学习参考。

江美亮，深圳大学毕业，获理学和管理学双学士学位。深圳市好印象酒店管理有限公司总经理，好印象连锁客栈、好印象旅游品牌创始人。多年来，潜心研究酒店管理与服务，积累了丰富的理论知识和实战经验，尤其对于经济型酒店的投资、设计、规划、包装、品牌建设、团队建设、客房营销、网络推广、连锁加盟等有一套完整的运作方案。

章　民宿客栈策划

民宿被称之为有温度的住宿、有灵魂的生活。在多主体的共同推动下，近年来我国的民宿、客栈与精品酒店等非标住宿业态呈现井喷式增长。民宿作为一种全新的生活方式，正在吸引着多方的关注和思考、尝试与实践。

节　民宿客栈的认知 1

一、民宿客栈的概念 1

二、民宿的分类 3

相关链接：旅游民宿的等级划分 6

三、民宿的基本特性 11

四、民宿的经营模式 12

五、民宿的发展趋势 13

第二节　市场调研 14

一、区位和市场总量调查 14

二、区域内交通系统调查 15

三、区域自然环境调查 15

四、投资环境调查 16

五、当地民宿业态调查 17

六、当地民宿业竞争态势调查 17

七、区域文化氛围与民情调查 17

第三节　投资分析 18

一、前期投入成本分析 18

二、运营成本分析 19

三、投资回报分析 19

四、风险评估 19

第四节　项目定位 20

一、如何定位 20

二、市场定位 21

三、目标客户定位 22

四、房型定位 24

五、价格定位 24

六、营销策略定位 24

第五节　规划设计 25

一、民宿的选址 25

相关链接：不同类型民宿的选址要求 26

二、民宿的设计 30

相关链接：乡村民宿筹建规划的原则 32

三、民宿的命名 34

相关链接：特色民宿名赏析 35

四、民宿的装修 37

相关链接：民宿装修过程中需注意的细节 46

第六节　开业筹备 47

一、店内外清洁工作 48

二、地图信息标注 48

三、对房间进行通风处理 48

四、拍照 48

五、设置收款账号 48

六、房间测试 49

七、用品购买及配置 49

相关链接：民宿的基本配置 50

八、物品归位存储 50

九、整体设施设备测试调控 50

十、证件办理 51

第二章　民宿客栈运营

无数的实践证明，开一家民宿仅仅有情怀是不够的。情怀不能当饭吃，不能盈利，会使民宿运营无以为继。必须跳出传统的营销思路，以市场为导向，把服务做到极致，让每一位光顾的顾客都成为自己好的口碑广告。

节　搭建团队 52

一、团队框架的搭建 52

二、人员的选择 53

相关链接：民宿招聘人才的技巧 53

三、建立团队内部标准流程 55

四、团队培养 55

五、团队建设 56

第二节　合理定价 56

一、影响民宿定价的因素 56

二、定价需考虑的维度 57

三、民宿定价的策略 59

第三节　完善服务 60

一、服务方式多样化 60

二、服务要求严格化 63

三、服务态度满意化 63

四、服务质量优质化 64

五、服务流程标准化 65

六、服务执行有效化 66

相关链接：提高民宿的服务价值 67

第四节　保障安全 68

一、基础安全 68

二、厨房安全 69

三、浴室安全 69

四、用电安全 69

五、公共安全 69

相关链接：农家乐（民宿）建筑防火导则（试行） 70

第五节　控制成本 76

一、人力成本控制 76

二、物耗成本控制 77

三、餐饮成本控制 78

四、能源成本控制 79

五、销售成本控制 79

六、维修成本控制 80

相关链接：民宿成本的构成 80

第三章　民宿客栈推广

民宿是情怀与商业结合的产物。作为一种产品，它需要被民宿经营者推广出去。没有盈利的民宿无法长远走下去，实现盈利靠的是推广。通过推广才能将民宿的知名度打开，让更多人看到才会有人来体验，来住宿。

节　品牌推广 82

一、品牌形象设计 82

二、品牌形象打造 84

三、品牌推广策略 85

第二节　自媒体平台推广 86

一、自媒体推广的要点 86

相关链接：民宿公众号的文案创作 89

二、自媒体推广渠道的选择 91

三、个人微信号营销技巧 93

第三节　线上平台推广 95

一、线上平台类型 95

二、线上平台的选择 98

相关链接：OTA渠道与短租平台的区别 98

三、上架平台的细节优化 99

四、影响OTA排名的因素 102

五、提高线上平台排名的技巧 106

相关链接：住客使用线上平台预订的步骤和心理 110

第四节　文案推广 111

一、民宿文案的重要性 111

二、民宿文案撰写的原则 112

三、民宿文案撰写的技巧 114

第五节　KOL推广 119

一、什么是KOL 119

二、民宿KOL营销的兴起 119

三、不同平台KOL营销模式 120

四、民宿KOL营销注意要点 121

第四章　民宿客栈加盟

加盟一个好的品牌，对于想创业的人来说，既可以自己当老板，又避免了创业的诸多风险。但是如果选错了品牌，则可能是“赔了夫人又折兵”，白白浪费了金钱和时间。因此，选对加盟品牌，是加盟成功的有力保障。

节　加盟的基本认知 123

一、加盟的概念 123

二、加盟的形式 123

相关链接：《商业特许经营管理条例》节选 125

三、加盟店的优缺点 125

第二节　选择加盟品牌 126

一、看品牌影响力 126

二、看企业文化 126

三、看服务体系 127

四、看运营体系 128

五、看培训支持 128

六、看广告投入 128

七、看网点分布 129

八、看经营能力 129

第三节　考察加盟项目 129

一、考察项目方基本信息 129

相关链接：项目方应向投资方提供的信息 130

二、考察项目真实情况 131

三、考察项目投资风险 131

四、考察项目持续支持能力 132

五、考察项目扩张能力 133

六、考察项目的人力构成 133

相关链接：民宿连锁加盟品牌介绍 134

第四节　评估加盟费用 141

一、加盟费 142

相关链接：何种情况下，加盟商可以要求退加盟费 142

二、保证金 142

三、其他费用 143

四、收取利润 143

五、股份 143

第五节　签订加盟合同 144

一、加盟合同应包括的内容 144

二、签订加盟合同应注意的事项 145

相关链接：加盟合同范本 150

三、有效避免加盟合同的纠纷 154

相关链接：加盟合同纠纷怎么处理 155

第六节　识别加盟陷阱 156

一、常见的加盟陷阱 156

二、避免加盟风险 157

《民宿客栈怎样做——策划 运营 推广 管理》一书对于民宿客栈从开店策划到运营、推广的方方面面进行了详细的解读。

 民宿客栈策划：民宿客栈的认知；市场调研；投资分析；项目定位；规划设计；开业筹备。

 民宿客栈运营：搭建团队；合理定价；完善服务；保障安全；控制成本。

 民宿客栈推广：品牌推广；自媒体平台推广；线上平台推广；文案推广；KOL推广。 

 民宿客栈加盟：加盟的基本认知；选择加盟品牌；考察加盟项目；评估加盟费用；签订加盟合同；识别加盟陷阱。

本书图文并茂 穿插大量的实战案例 内容涵盖了民宿客栈开店策划、运营、推广的方方面面 实用性非常强 可供创业投资及民宿客栈的管理者、从业人员 以及新入职的大中专学生 有志于从事民宿客栈管理的人士学习参考。

江美亮，深圳大学毕业，获理学和管理学双学士学位。深圳市好印象酒店管理有限公司总经理，好印象连锁客栈、好印象旅游品牌创始人。多年来，潜心研究酒店管理与服务，积累了丰富的理论知识和实战经验，尤其对于经济型酒店的投资、设计、规划、包装、品牌建设、团队建设、客房营销、网络推广、连锁加盟等有一套完整的运作方案。