高等职业教育食品类行业系列教材：食品专业英语

图书标准信息

• 作者 汪洪涛、陈宝宏 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787501965526
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 210页
• 字数 282千字
• 正文语种 简体中文，英语

【内容简介】

本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材，亦可供食品行业工程技术人员参考。
全书共有36课，取材范围广，内容分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正文以外，还设有词汇、相关阅读材料，以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题，与课文内容同步，以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇，以供学生学习和查阅。

【目录】

UnitⅠNutritionandHealth
营养与健康
LessonlNutrition
营养
Lesson2Protein
蛋白质
Lesson3Lipids
脂类
Lesson4Carbohydrates
碳水化合物
Lesson5Vitamin
维生索
Lesson6Water
水
Lesson7Mineral
矿物质
Lesson8Fiber
膳食纤维
UnitⅡFoodRawMaterial
食品原料
Lesson9Eggs
蛋类
Lesson10Cereals
谷类
Lesson11Meat
肉类
Lesson12FruitandVegetables
果蔬类
Lesson13Legumes
豆类
Lesson14Milk
奶类
Lesson15FoodAdditives
食品添加剂
UnitⅢFoodPreservation
食品保藏
Lesson16TheTechnologyofFoodPreservation
食品保藏技术
Lesson17FoodPreservationbyRefrigeratedGas
食品冷气保藏
Lesson18FoodPreservationbyCanning
食品罐装保藏
Lesson19FoodPreservationbyDrying
食品十燥保藏
Lesson20FoodPreservationbyFermentation
食品发酵保藏
Lesson21FoodPreservationbyPicklingandCuring
食品盐渍保藏
Lesson22FoodIrradiation
食品辐射保藏
UnitIVFoodProcessingTechnology
食品加工艺
Lesson23BreadMaking
面包加工
Lesson24SausageMaking
香肠加
Lesson25YogurtMaking
酸奶加工
Lesson26VegetableProcessingTechnology
蔬菜加工
Lesson27TomatoJuiceMaking
两红柿汁加工
Lesson28WhiteWineMaking
白葡萄酒加工
Lesson29CheeseMaking
奶酪加工
UnitVFoodSafetyandControl
食品安全与控制
Lesson30MicroorganismsandSanitation
微生物与卫生
Lesson31HazardAnalysisandCriticalControlPoint(HACCP)
危害分析与关键控制点
Lesson32GoodManufacturingPractices(GMP)
良好操作规范
Lesson33TransgenicFood
转基因食品
Lesson34FoodSafety
食品安全
Lesson35IS022000
国际质量标准22000
Lesson36MembraneFiltrationandExtrusion——EffectiveWaystoKeepFoodQuality
膜过滤和挤压——保持食品质量的有效措施
Appendix1SpecialTerms
专业术语
Appendix2SpecialVocabulary
专业词汇