茶书网：《茶艺服务技能实训》（职业教育教学改革融合创新型教材：旅游类）
￥ 38 ￥ 38 九品
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作者张莉主编 高薇 刘晓雯 吴飚副主编
出版社东北财经大学出版社有限责任公司
ISBN9787565443237
出版时间2021-09
版次1
装帧其他
开本16开
纸张胶版纸
页数234页
字数350千字
定价38元
货号GDZPS9754
上书时间2024-09-30
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
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编号：GDZPS9754
书名：《茶艺服务技能实训》（职业教育教学改革融合创新型教材：旅游类）
版别：东北财经大学出版社
作者：张莉主编 高薇 刘晓雯 吴飚副主编
书号：ISBN 9787565443237
定价：38.00
出版日期：202109
内容简介
本书以纸书内容为主体，数字化资源为辅助，共分为4个部分、14个实训模块、63个任务，层次清晰，体例新颖。概括来说，具有以下特点：1.教学资源丰富，资源共享便捷。编者精选了在线开放课程的部分视频、动画作为配套优质资源，读者可以直接扫描二维码获取观看，开放共享。2.落实立德树人，强化德育渗透。本书深入挖掘思政教育资源，专设“德育渗透”专栏，优化课程思政营养供给，注重价值塑造与知识传授、能力培养相统一，加强课程思政的引领作用。3.突出“服务技能”，助力综合素养。本书不仅将重点落在“怎么做”，切实有助于提升学生的茶艺技能，更是从茶之源、茶之水、茶之器、茶之艺多角度为成长为茶艺师奠定基础，起到提升理实一体的专业能力和内外兼修的综合素质的重要作用。
目录
第一部分茶之源
实训模块一
认识茶文化发展史／2
任务一了解茶的起源／3
任务二认识茶的发展／4
任务三认识茶的传播／7
任务四认识茶的价值／10
实训模块二
认识茶的分类／14
任务一认识茶叶／15
任务二认识绿茶／17
任务三认识红茶／22
任务四认识青茶／27
任务五认识白茶／33
任务六认识黄茶／38
任务七认识黑茶／42
任务八认识其他茶／47
实训模块三
选购茶叶／50
任务一察看茶叶／50
任务二嗅闻茶香／54
任务三观赏汤色／58
任务四分辨叶底／61
实训模块四
保存茶叶／65
任务一鉴别茶叶／66
任务二保存茶叶／69
第二部分茶之器
实训模块一
认识茶具种类／76
任务一认识陶土茶具／77
任务二认识紫砂茶具／78
任务三认识玻璃茶具／81
任务四认识陶瓷茶具／84
任务五了解茶具的发展史／87
实训模块二
选择茶具搭配／91
任务一认识茶叶冲泡的基本用具／91
任务二练习绿茶与茶具的搭配／97
任务三练习红茶与茶具的搭配／99
任务四练习乌龙茶与茶具的搭配／100
任务五练习黑茶与茶具的搭配／102
任务六练习白茶与茶具的搭配／103
任务七练习黄茶与茶具的搭配／105
任务八练习花茶与茶具的搭配／106
实训模块三
欣赏茶具之美／108
任务一欣赏茶具之美／109
任务二欣赏茶具组合美／112
第三部分茶之水
实训模块一
茶与水／116
任务一水品选择／117
任务二认识名泉／121
任务三烧水技能／125
实训模块二
茶水沏泡／128
任务一选择茶水比例／129
任务二选择沏茶水温／131
任务三掌握浸润泡的时间／133
任务四续水次数的把控／137
实训模块三
茶水品饮／140
任务一观汤色／141
任务二闻茶香／143
任务三赏茶舞／147
第四部分茶之艺
实训模块一
认识茶艺、茶道、茶文化／152
任务一认识茶艺／153
任务二认识茶道／156
任务三认识茶文化／162
实训模块二
基本茶艺训练／167
任务一练习绿茶冲泡／167
任务二练习红茶冲泡／175
任务三练习乌龙茶冲泡／182
任务四练习黑茶冲泡／188
任务五练习白茶冲泡／192
任务六练习黄茶冲泡／195
任务七练习花茶冲泡／197
实训模块三
欣赏茶艺之美／201
任务一布置茶席／203
任务二编排茶艺主题／207
任务三表演茶艺／209
任务四学习茶之诗词歌赋／214
实训模块四
了解饮茶风俗／218
任务一区分国内外饮茶风俗／219
任务二认识藏族饮茶风俗／222
任务三认识蒙古族饮茶风俗／227
任务四认识维吾尔族饮茶风俗／229
任务五认识白族三道茶／231
任务六认识罐罐茶／233
主要参考文献和网站／235
张莉，副教授，1998年毕业于天津财经学院统计专业，获学士学位。2006年毕业于山西财经大学法学院，获硕士学位。主要讲授管理学、酒店人力资源管理、餐饮管理、餐饮服务、旅游政策与法规、消费者行为学、茶艺与茶文化、酒店管理概论等课程。同时取得了中级会计师、司法鉴定师的资格。2008年4月在杭州公刘子茶道苑进修，取得中级茶艺师和中级茶叶鉴定师的资格。发表省级以上论文5篇，参与省级以上课题研究5项，指导学生参加全国全省技能大赛获得优异成绩，并获“优秀指导教师”奖。
高薇,女,生于1965年1月, 1988年7 月毕业于山西大学哲学系，获哲学学士学位，工商管理硕士学位，副教授，旅游学院副院长。主讲山西旅游、企业文化和品牌战略、哲学原理等课程。发表省级以上论文20余篇，参加《公共关系》等编著4部，主持、参与省教委，省科委、哲社规划办、省社科联课题等16项。2005年获山西省中青年教师教学基本功大赛一等奖，并荣记一等功，2005年被山西省财政厅评为“先进工作者”，多次获省社科联研究课题二、三等奖。2012年获山西省教学成果一等奖。
刘晓雯，太原旅游职业学院酒店管理系专职教师，国家高级旅游礼仪培训师、高级茶艺师，太原市文明礼仪讲师团特聘讲师。2016年受聘至今，为太原市党政机关和企事业单位宣讲商务、政务和个人文明礼仪课程30多场，受众人数6000余人。此外，还多次为我市大型商务及庆典活动进行礼仪指导。
吴飚，任教于山西旅游职业学院，多次接受职业技能鉴定所委派担任茶艺师技能考评组长，从1998年起对全省各行业进行礼乐培训。开设茶社多年，具有评茶师能力。2013年6月指导学生取得“山西省第七届高校技能大赛”一等奖，本人获“优秀指导教师”。2014年5月执裁全国高校“中华茶艺大赛”大专组，同年11月执裁全国高校“中华茶艺大赛”本科组。2015年4月指导学生取得“山西省第七届高校技能大赛”一等奖，本人获“优秀指导教师”。同年指导学生参加全国大学生“中华茶艺大赛”大专组获得三等奖。2018年接受省人社考试中心委派对全省茶艺考评员进行培训考核。2019年4月获“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能大赛茶艺个人赛组委会颁发“突出贡献奖”。同年9月参加全省第一届“存兴杯”茶艺大赛担任执行裁判长并获最佳组织奖、最佳裁判奖。
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