茶书网：《茶艺》
￥ 75 ￥ 75 九五品
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作者盛婷婷 游庆军主编
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787568296502
出版时间2021-04
装帧平装
定价75元
货号GDZPS9647
上书时间2021-11-11
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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编号：GDZPS9647
书名：《茶艺》
版别：北京理工大学出版社
作者：盛婷婷 游庆军主编
书号：ISBN 9787568296502
定价：75.00
出版日期：202104
内容简介
本教材是作者在多年教学经验基础上，吸取其他教材之长，针对高等院校旅游管理专业开设的茶艺服务课程而编写的教材，还可供茶艺师职业等级考核培训使用。 全书分为五章，主要介绍了有关茶的历史文化、茶叶的基础知识、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡方法等内容。理论与实训教学内容完备，理论知识点符合高等院校学生实际需求，实训内容便于理解操作，具有很强的实用性。课程附带的慕课资源均拥有原版版权，可辅助相关软件进行课堂演练。 本书遵循行业规范标准，对学生进行六大基本茶类(白茶、黄茶、绿茶、红茶、青茶、黑茶)及其再加工茶的冲泡训练；使其掌握茶艺服务的要领、标准、流程及礼仪要求；掌握茶艺师技能鉴定所需的各种茶艺知识要点；具有自行设计茶席的基本能力，了解服务程序；能熟练介绍茶具，针对不同茶品进行备具；能熟记常见茶类的冲泡手法及流程。学生通过学习，获得能力包括：茶艺准备操作及创新能力、茶艺表演及技术培训能力、茶叶鉴赏与推荐茶叶的能力、茶艺语言美的表现及交流沟通能力、茶艺活动策划及组织实施能力。
目录
项目一 茶的起源及其历史
任务一 茶的起源
任务二 茶文化简史
项目二 茶叶基础知识
任务一 茶叶的分类
技能训练一：辨别六大基本茶类
任务二 中国十大名茶
技能训练二：鉴赏中国十大名茶
项目三 泡茶知识
任务一 泡茶用水
任务二 泡茶用具
技能训练三：认识茶具
项目四 茶艺美学
任务一 行茶礼仪
技能训练四：行茶礼仪
任务二 茶席设计
技能训练五：茶席设计
项目五 常见茶类的冲泡方法
任务一 绿茶的冲泡方法
技能训练六：绿茶的冲泡方法
任务二 花茶的冲泡方法
技能训练七：花茶的冲泡方法
任务三 白茶的冲泡方法
技能训练八：白茶的冲泡方法
任务四 红茶的冲泡方法
技能训练九：红茶的冲泡方法
任务五 黑茶的冲泡方法
技能训练十：黑茶的冲泡方法
任务六 乌龙茶的冲泡方法
技能训练十一：乌龙茶的冲泡方法
参考文献
盛婷婷，1981年生，女，辽宁现代服务职业技术学院副教授，主要研究领域为茶艺、酒店管理。近年来，先后主持承担辽宁省酒店管理专业中高职衔接项目，辽宁省社科基金项目、辽宁省教育评价协会等多项课题，在期刊《山东商业职业技术学院学报》、《湖北开放职业学院学报》、《佳木斯职业学报》发表论文十余篇，出版教材《茶艺》（机械工业出版社，出版号ISBN978-7-111-49604-5，副主编）一部。2015年取得茶艺师考评员资格证，2020年取得茶艺师高级技师证ZHEN书。2014年参与《酒店管理专业“全程职业化交互成长型”人才培养模式改革与实践》荣获辽宁省教学成果二等奖。在2012年-2020年间，带领学生参加各项省级、市级、行业赛事，均取得了优异的成绩。其中，2017年带领学生参加中国技能大赛荣获金奖，2016年、2018年带领学生参加辽宁省职业院校技能大赛（高职组）《中餐主题宴会设计》荣获一等奖。在2016年-2020年期间，受辽宁省职业技能鉴定中心委托先后为沈飞集团、沈阳市新华职业技术学校、沈阳市明华职业技术学校、辽宁劳动保障职业培训中心、沈阳市营养师协会、辽宁省总工会、沈阳市人才市场等多家单位提供4000余人次茶艺培训及专业技能鉴定辅导。2018年，《茶艺》精品在线课程经超星集团推荐，作为省内唯一高职课程参加全国在线精品课程评选。
游庆军，1964年生，男，盘锦职业技术学院教授，盘锦市管理学科带头人，盘锦职业技术学院旅游管理专业带头人，主要研究领域为旅游发展规划、酒店管理。独著《经典管理定律旅游应用研究》一部，出版教材《旅游学概论》（北京理工大学出版社）等5部，主持省、市、校级科研项目10余项，在沈阳师范大学、渤海大学、齐齐哈尔大学学报等期刊上发表论文30余篇，带领学生多次参加省、市普通话导游大赛并获得优异成绩。
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